(Назад)
(Cкачать работу)для предприятия с учётом количества мест.
Бак для пищевых отходов
шт
2
Ведро
шт
3
Венчик
шт
2
Вилка поварная
шт
1
Горка для специй
шт
2
Держатель кухонный
шт.
3
Держатель для разливательных ложек
шт.
2
Доска разделочная
шт.
10
Доска для резки лимона
шт.
2
Дуршлаг
шт.
2
Кастрюли: 1,5 – 2,3 л. 4 – 6 л.8-10 л.
шт.шт.шт.шт.
12345
Котлы:20 – 30 л.
шт.
6
Котёл для варки рыбы
шт.
2
Консервовскрыватель
шт.
2
Лимоновыжималка
шт.
2
Продолжение таблицы 11
Ложка разливательная 200 –250 мл.
шт.
5
Ложка разливательная 500 мл.
шт.
3
Ложки одно-порционные:
длясахарадляжировдлякартофелядлясоуса
комплекткомплектшт.комплект
3344
Лоток
шт.
18
Лопатки:
длякотлетдлярыбыдлякондитерскихизделийдляполуфабрикатов
шт.шт.шт.шт.шт.
3344
Лист для кондитерских изделий
шт.
11
Мусат
шт.
1
Ножи:
длякореньевдлярезки овощей«поварскойтройки»длямясной гастрономиидлясырадлялимонадляхлебадлярезки рыбыдлярезки мяса
шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.
224212212
Приспособление для резки масла
шт.
1
Приспособление для процеживания бульона
шт.
1
Противень
шт.
5
Сотейник овальный
Шт.
1
Сковороды:
безручки D210 ммсручкой D400 мм
шт.шт.шт.
422
Сита разные
шт.
3
Ступка с пестиком
шт.
1
Тёрка для сыра
шт.
1
Тёрка ручная
шт.
2
Штопор
шт.
2
Шумовка
шт.
2
Щипцы:для рыбыдля льда
шт.шт.
11
Продолжение таблицы 11
Яблокорезка
шт.
1
Яйцерезка
шт.
1
3.4 Расчёт полезной и общей площади цеха.
Общая площадь цеха определяется путём деления полезной коэффициент использования « K», который принимается равным
для горячего цеха – 0,25 – 0,3
для холодного цеха – 0,3 – 0,4
Sобщ.. = S пол. /К.(11)
гдеК – коэффициент, учитывающий свободные проходы для
обслуживания, монтажа, ремонта и соблюдения условий техники
безопасности.
S пол. = S 1 обор + S 2 обор(12)
гдеS 1обор – площадь, занятая под монтируемым оборудованием
S 2обор – площадь, занятая под немеханическим
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы