Читать реферат по всему другому: "Использование пряностей" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Пряных овощей не так и много, важно отметить, что у пряных овощей в пищу употребляются как корни, так и стебли и листья, и в основном они применяются повсеместно

Луковичные

Лук

Репчатый лук Многоярусный лук Лук-шалот, он же сороказубка, шарлот Лук-порей Лук-батун Шнитт-лук, он же резанец, скорода Мангир, он же стареющий лук Алтайский лук, он же сибирский дикий, каменный, монгольский, боровой, курайский лук, сончина Пскемский лук, он же пиез-ансур, горный лук

Чеснок Черемша, она же медвежий лук, дикий лук, гензели Колба, она же лук победный, сибирская черемша Чесночник, он же чесночница, чесночная трава, лесной чеснок

Корнеплоды

Петрушка Пастернак, он же полевой борщ, поповник, козелка, пастарнак Сельдерей, он же душистая петрушка Фенхель, он же аптечный укроп, волошский укроп

Как раз таки пряных трав, в отличие от овощей, великое множество. Корни у пряных трав, как правило, не употребляются. Нередко имеют достаточно ограниченное применение, или, что чаще, рекомендуются к специальному применению (так, например, майоран, нередко в западных районах России, Белоруссии и Прибалтике называемый "колбасной травкой").

Ажгон, он же айован, коптский тмин, индийский тмин, иранский тмин, зира. Аир, он же ир, ирный корень, гаир, явер, татарское зелье, сабельник, калмус Анис, он же ганус Базилик, он же душки, душистые васильки, красные васильки, реган, райхон, реан. Горчица

Чёрная горчица, она же настоящая, французская Сарептская горчица, она же русская, горчица Белая горчица, она же жёлтая, английская Гравилат, он же гравилат аптечный, гвоздичник, гребенник, чистец, бенедиктова трава, подлесник, вывешник

Донник синий, он же голубой донник, пажитник голубой, гуньба, синий козий трилистник Душица, она же орегано, материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных, звирак, ташава Дягиль, он же дягильник, ангелика, анжелика, коровник, сладкий ствол Иссоп, он же гисоп, сусоп, юзефка, синий зверобой Калуфер, он же кануфер, канупер, сарацинская мята, бальзамическая рябинка Кервель, он же купырь, снедок, журница Кервель испанский, он же многолетний кервель, дикая петрушка, душистый бутень, ладан Кмин, он же тимон, пряный тмин, кмин тминовый, римский тмин, египетсикй тмин, волошиский тмин Колюрия, она же колюрия гравилатная, гвоздичка Кориандр, он же кишнец, коляндра, колендра, кинза, киндзи, клоповник Кресс

Водяной кресс, он же жеруха, режуха, брун-кресс, ключевой кресс, водяной хрен, гулявник водяной Горький кресс, он же ложечник, ложечная трава, ложечный хрен, варуха, морской салат, цинготная трава Луговой кресс, он же полевая горчица, сердечник, смолянка Садовый кресс, он же кресс-салат, перечник, хреница, подхренник, перечная трава, кир-салат Капуцин-кресс, он же повертень, индейский кресс, испанский кресс, цветной салат, настурция

Лаванда, она же леванда, лавенда, цветная трава Любисток, он же любистик, любистник, либисток, зоря, дудочник, дудчатая трава, любим, заборина Майоран Мелисса, она же лимонная мята, медовка, маточник, роевник, пчельник, папочная трава Мелисса турецкая, она же змееголовник молдавский Можжевельник, он же можжуха, яловец, женеврье, баккаут Мята

Мята

Похожие работы