Реферат по кулинарии: Пищевые жиры. Растительные масла


  • Тип работы: Реферат
  • Предмет: Кулинария
  • Описание работы: К группе пищевых жиров относятся следующие виды жиросодержащей продукции: растительные масла, марга¬рин, майонез, кулинарные жиры, животные жиры. Свойства и пищевая ценность жиров зависят от соотношения в их составе насыщенных и ненасыщенных жиров. Жиры, в которых преобладают ненасыщенные жирные кислоты имеют твердую консистенцию, высокую температуру плавления, низкую усвояемость. В жидких растительных маслах преобладают ненасыщенные эфирные кислоты.
  • Язык: русский
  • Тип файла: doc (Microsoft Word)
  • Размер файла: 165 Кб (в zip архиве - 31 Кб )
  • Добавлена: 24.02.2014
  • Скачана: 10 раз
  • doc Все работы типа "Реферат" из рубрики "Кулинария"

    скачать (Скачать Реферат)
    читать онлайн (Читать on-line)


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы