- Тип работы: Реферат
- Предмет: Кулинария
- Описание работы: Кулинария – наука приготовлении пищи. Как всякая наука она должна опираться на достижения других наук. Связь кулинарии с гигиеной, физиологией питания, диетологией, биохимией и даже с психологией достаточно широко раскрыта в специализированной литературе. Нейрофизиологический аспект освещен значительно хуже, не смотря на всю его немаловажность. Ведь именно с точки зрения нейрофизиологии прежде всего, мы должны рассматривать главное кулинарное качество пищи – вкус. В данной работе сделана попытка нейрофизиологического анализа вкуса как главной кулинарной категории, потому что для нас мало, чтобы пища была калорийной и питательной, содержащей необходимый состав белков, жиров, углеводов, витаминов, аминокислот, как об этом написано в руководствах по гигиене питания.
- Язык: русский
- Тип файла: doc
 (Microsoft Word) - Размер файла: 113 Кб (в zip архиве - 27 Кб )
- Добавлена: 24.02.2014
- Скачана: 3 раза
-
 Все работы типа "Реферат" из рубрики "Кулинария"
 (Скачать Реферат)
 (Заказать уникальную работу)
(Читать on-line)
| |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы
