Читать реферат по всему другому: "Техническое оснащение и охрана труда общественного питания" Страница 7

(Назад) (Cкачать работу)

Характеристика оборудования, входящего в состав линии, приведена в табл. 1.1.

Линии типа ЛС предназначены для столовых самообслуживания с последующей оплатой. Линия имеет следующие варианты: ЛС-А, ЛС-Б, ЛC-В и ЛС-Г.

Линия ЛС-А (рис. 1.3, а, б) состоит из комплекта оборудования, размещенного в принятом порядке, для реализации кулинарной продукции с использованием функциональных емкостей. В начале линии устанавливается холодильный прилавок-витрина 8, в конце — прилавок-касса 1. Отдельные секции оборудования ставятся на пол и соединяются одна с другой, но без дополнительного крепления. Прилавок 2 для горячих напитков ЛПС-5 с термостатом 3 и мармит стационарный МСЭ-84 4 устанавливаются на подставки. Котлы передвижные КП-40, КП-60 7, мармит передвижной МП-28 б, шкаф тепловой передвижной электрический ШТПЭ-1 5, тележки ТВС-120-01, ТВТ-120 9 и ТВТ-240 10 закатываются в отсеки, ограниченные с трех сторон двумя прилавками и вставками, состоящими из столов, каркасов и облицовок. Передвижное оборудование в отсеках можно менять местами или заменять другим из сменного комплекта.

Таблица 1.1

Характеристика оборудования линий прилавков самообслуживания типа ЛПС

Внутри отсеков установлены розетки, предназначенные для подключения передвижного теплового оборудования.

Рис. 1.3. Линия самообслуживания ЛС:

а, б — общий вид и вид сверху линии ЛС-А; в — внешний вид линии ЛС-Г

После установки оборудования их рабочие поверхности выравнивают с помощью регулируемых по высоте ножек. Над рабочей поверхностью устанавливается витрина со стеклянными полками, предназначенными для выкладки хлебобулочных и кондитерских изделий. Линия с торцов и вдоль облицована панелями.

Технические характеристики линий типа ЛС приведены в табл. 1.2.

Таблица 1.2

Технические характеристики линий типа ЛС

Похожие работы