Читать реферат по туризму: "Особливості харчування під час занять атлетизмом" Страница 3


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

реакції, а їх нестача може призвести до смерті. Білки виконують функції цеглинок, з яких будуються тканини організму, в тому числі й м’язи. За допомогою білків здійснюється скорочення м’язів. Білок гемоглобін - переносить кисень, а білки імуноглобуліни - забезпечують імунітет. Середньодобова потреба людини в білку складає від 80 до 100 грамів. З віком потреба в білку знижується. Незалежно від віку, при стресових ситуаціях потреба в білках зростає. Для культуристів вважається нормою споживання 2-2,5 г білка на кілограм ваги тіла спортсмена. Однак є дані про вивід із сечею зайвого білка, якщо його кількість перевищує 2,2 г на кілограм ваги.

Білки складаються більш ніж із двадцяти амінокислот, чергування яких визначає специфіку того чи іншого білка чи ферменту. Надходячи в організм людини з їжею, рослинні чи тваринні білки розпадаються на амінокислоти, після чого з них синтезуються білки, необхідні людині.

Основники постачальниками білка є м’ясо тварин, птиці, риби, їх внутрішні органи, яйця, ікра і молочні продукти. Рослинного білка багато в бобових: сої, горосі, сочевиці і бобах. Тваринні білки добре вилучаються з їжі, легко перетравлюються й засвоюються.

1.3 Жири в організмі людини

Жири є концентрованим енергетичним резервом організму. Потреба дорослої людини в жирах складає від 80 до 100 грамів на добу. В жирових тканинах накопичуються жиророзчинні вітаміни та деякі види гормонів.

Вельми важливим є регулярне споживання поліненасичених жирних кислот, які не можуть синтезуватися в організмі й повинні надходити з їжею. Достатньо щоденно приймати 30 грамів олії, щоб покрити потребу в поліненасичених жирних кислотах. Рослинні олії гарні ще й тим, що містять бета-ситостерин, що нормалізує холестериновий обмін й утворює з холестерином нерозчинні комплекси, що не всмоктуються. А, як відомо, холестерин приводить до утворення атеросклеротичних бляшок в судинах, що перешкоджають нормальному кровотоку. Холестерин - компонент всіх клітин і тканин, що бере участь в обміні жовчних кислот, андрогенів, естрогенів та вітаміну D. До 80% холестерину утворюється в печінці з насичених жирних кислот і вуглеводів. При значному споживанні жиру в людини з’являється почуття втоми, так як дуже багато енергії витрачається на розщеплення і перетравлювання жирів.

Багато жирів у шкірі та у внутрішніх органах тварин, у вершковому маслі й молочних продуктах, в насінні олійних культур і в рослинній олії. Практика показала, що не варто турбуватися за недобір жирів у раціоні. Важливо забезпечити надходження 25-30 г рослинних олій, а решту продуктів обирати, керуючись правилом пріоритету для їжі з малим вмістом жиру. Багато спеціалістів не без підґрунтя вважають, що «класичні» норми споживання жирів завищені в 2-3 рази.

1.4 Вуглеводи в організмі людини

Вуглеводи складаються основну частину раціону людини - 400-500 грамів на добу. Вуглеводи накопичуються в основному в м’язах і печінці, служачи обмеженим енергетичним резервом. Рівень цукру в крові в нормі складає 80-120 мг на 100 мл крові. При надходженні в організм вуглеводів рівень цукру в крові зростає. Інсулін - анаболічний гормон, знижує рівень цукру в крові до норми. Виділення інсуліну збільшує проникність кліткових мембран, і глюкоза починає різко надходити всередину клітин.

Інший гормон -



Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы