Читать практическое задание по экономике отраслей: "Дневник-отчёт практики по профилю специальности (Технолог продуктов общественного питания)" Страница 1

- шницельмясной,- макаронникс мясом,- жаркоепо-домашнему,- картофельнаязапеканкафаршированнаяотварныммясом,- плов изотварногомяса,- говядинав кисло-сладкомсоусе,- птица отварная,- рыба жареная,- рыба, запеченнаяв молочномсоусе,- тефтелирыбные,- тефтели,с рисом запеченныес капустой,-омлет паровой.Гарниры:- картофельноепюре,- макароныотварные,- каша гречневая,- рис припущенный,- капустатушеная,- гороховоепюре,- морковьсо свеклойтушенной.Напитки:- чай с сахаром,- кофе,- какао,- кисель,- молоко,- компот,- сок натуральный.Мучныеи кондитерскиеизделия:- расстегаи,- пирожки,печенные сразличныминачинками,- плюшки,- булочкис посыпкой,- ватрушкис творогом,повидлом.На производстведля обеспечениятехники безопасностирабочих возлекаждого оборудованиявисит инструкция,в которойуказывается,как нужнопользоватьсяс оборудованием,Рабочий, преждечем начинаетработать,знакомитсяс инструкцией.Водный инструктажпроводитсясо всеми вновьприбывшими,с временнымиработникамии студентами,прибывшимина практику.Его проводитинженер поо.т. или лицо,на котороеприказом попредприятиювозможны этиобязанности.Повторныйинструктажпроходят всерабочие кромелиц, которыене связаныс обслуживанием,ремонтомоборудования,использованиеминструмента,хранение иприменениесырья и материаловне реже одногораза в полугодие.Проведениеводного инструктажаоформляетсяв журналерегистрациис обязательнойподписьюинструктируемогои инструктирующего,а также в документео приеме наработу. Нарядус журналамииспользуютсяличная карточкапрохождениеобучения,точно такжеоформляетсязаписью вжурнале регистрации.При регистрациивне