Читать курсовая по основам права: "Нормативно-правовая база стандартизации и сертификации при производстве топленого масла" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Магнитогорский государственный технический университет им.Г.И. Носова"

Кафедра стандартизации, сертификации и технологии продуктов питанияКУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине "Стандартизация и сертификация сырья и пищевых продуктов"

на тему: Нормативно-правовая база стандартизации и сертификации при производстве топленого маслаВыполнил: студент гр. ТСП-09

Суркова О.В.

Проверил: Вайскробова Е.С.

к. т. н., доцент

Магнитогорск, 2014

Содержание

Введение

1. Нормативная документация, применяемая при производстве топленого масла

2. Правовая база на изготовление безопасной продукции

3. Процедура подтверждения соответствия продукции

4. Организация производственного и лабораторного контроля при производстве продукции

5. Проведение анализа показателей качества и безопасности топленого масла

Заключение

Список используемых источников

Введение Маслодельный промысел в нашей стране существовал с древних времен. В XVIII в. в нашей стране выработка масла из коровьего молока сложилась в народный промысел.

Первый маслозавод в Сибири был организован в 1894 г. в с. Утятском Курганского уезда Тобольской губернии. Организуемые в стране артельные маслозаводы, взаимодействуя между собой, создали кооперации и союзы. В 1907 г. создан "Союз Сибирских артелей" - для защиты интересов отечественных маслоделов от иностранных скупщиков их продукции. Это был период активного развития сибирского и в целом отечественного маслоделия, его становления и самоутверждения - как внутри страны, так и на зарубежных рынках. Уже в 1906 г. Россия в мировом экспорте сливочного масла занимает второе место (после Дании); почти каждая четвертая тонна масла при этом была Российской. К 1941 г. в стране было построено более 1000 механизированных заводов и сотни моторизированных, оснащенных современным оборудованием, в основном отечественного изготовления.

Верхний пик отечественного маслоделия приходится на 1990-91 гг., когда в стране было выработано 1730 тыс. т животного масла, что эквивалентно ежегодному производству этого продукта в США, Германии и Франции вместе взятых.

В 2012 г. в мире производство топленого масла достигло рекордного уровня - 22,47 млн. т, в том числе сливочного (коровьего) масла - 6,02 млн. т, свиного сала (лярда) - 6,8 млн. т, рыбьего жира - 1,42 млн. т, топленого говяжьего и других - 8,23 млн. т. Но темпы роста производства топленого масла за последние годы резко снизились.

Наблюдается резкое снижение объемов производства топленого масла, начиная с 1998 г. Основная причина - рост цен на молоко-сырье. Динамика общероссийского уровня потребительских цен за 2009-2010 годах указывает на то, что ситуация в целом стабилизируется. После резкого спада в кризисный 2008 год, в течение 2009 года происходило постепенное восстановление уровня потребительских цен. Сегодня Российская Федерация является главным импортером этого продукта среди стран мира.

Основными потребителями топленого масла являются регионы-производители. К ним относятся Москва, Московская область, С. - Петербург, Краснодарский край, Омская область,

Похожие работы