Читать диплом по кулинарии: "Совершенствование организации процесса приготовления горячих сложных порционных блюд из баранины и ягнятины в ресторане «Пиросмани» с использованием современных технологий и оборудования" Страница 33

(Назад) (Cкачать работу)

питания»ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу» ГОСТ Р 55323-2012 «Услуги общественного питания. Идентификация продукции общественного питания» СанПиН 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Кулинарные шедевры мира: Иллюстрированная Энциклопедия. В 20-ти томах.-М.:Медиасеть,2010 -2013-ил. CHEF ART: коллекция лучших рецептов. Сост. И.Ю.Федотова. М.: ЗАО «Издательский дом «Ресторанные ведомости», 2012 - 320 с. Огюст Эскафье. Кулинарный путеводитель. - М.: «Центрполиграф», 2008 – 543с. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. - М., Чернов и Ко, 2012.- 436 с.Рулеты, паштеты и галантины. (Хорошая кухня) – М.: Терра, 2010. – 168 с. Классическая русская кулинария. – М.: ЭКСПО, 2012.- 528 с. Интернет источники: http://runo.ks.ua.html http://www.iamcook.ru/ingredients/baranina http://povar.ru/list/baranina/ http://www.russianfood.com/recipes/?fid=72 http://www.povarenok.ru/recipes/category/56/ https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD%D0%B0 http://www.inflora.ru/diet/diet831.html http://edaplus.info/produce/mutton.html