Читать диплом по маркетингу: "Товароведческая характеристика кофе" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание Глава 1. Товароведная характеристика кофе 4 1.1 Тенденции развития рынка кофе 4 1.2 Факторы, влияющие на ассортимент и качество кофе 10 1.3 Характеристика рынка кофе, поступающего в Россию 16 1.4 Упаковка, маркировка хранение кофе и возможное изменение качества при хранении 20 1.5 Идентификация и фальсификация качества кофе 26 Глава 2. Экспертиза качества, хранение и реализация кофе 32 2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО "Начало" 32 2.2 Анализ ассортимента кофе, реализуемого в ООО "Начало" 41 2.3 Основные поставщики кофе 45 2.5 Оценка конкурентоспособности сортов кофе разных производителей 48 2.6 Экспертиза качества кофе реализуемого на предприятии ООО "Начало" 51 Глава 3. Направления совершенствования ассортимента и качества кофе реализуемых ООО "Начало" 57 3.1 Пути повышения качества кофе 57 3.2 Направления совершенствования ассортимента кофе реализуемого в ООО "Начало" 58 Заключение 61 Список используемых источников 65 Приложения 68 Введение Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Кофе - очень распространенный напиток, нет такой страны, где бы ни употреблялся кофе. Даже на родине чая в Китае кофе пользуется большим успехом у населения. Широкое распространение кофе объясняется тем, что он обладает высокими вкусовыми качествами и благотворно влияет на организм человека. Кофе принадлежит к тем немногим культурам, которые определяли собой целые эпохи в экономическом развитии таких стран, как Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Йемен, Гвинея и ряд других. В настоящее время на рынках России присутствуют различные продукты, имеющие в своем названии слово "кофе". Различают следующие виды кофе: кофе натуральный; кофезаменители; кофейные смеси (кофемиксы).

Кофе - это вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян вечнозеленого кофейного дерева рода Соffеа, подсемейства иксоровых, семейства мареновых, физиологическая ценность которого обусловлена наличием в нем алкалоида кофеина, ароматических веществ и хлорогеновой кислоты. Родиной этой напитка является Эфиопия. В дальнейшем кофе начали культивировать и в других тропических регионах Азии, Южной Америки, Африки. В последние годы по ряду причин мировое производство кофе значительно сократилось. Одновременно на мировом рынке возрос удельный вес поставок из африканских и азиатских стран. Это связано в основном с увеличением спроса на самый дешевый вид кофе - робуста, используемый для производства растворимого кофе. В последнее время в продаже стало появляться много новых, сортов кофе, как отечественных, так и зарубежных производителей, стали более полно удовлетворяться возросшие вкусовые требования и предпочтения населения. Проблема заключается лишь в том, чтобы обеспечить, более качественным и натуральным кофе. В связи с этим, в условиях жёсткой конкуренции, для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие требования населения. Актуальность дипломной работы заключается в том, что кофе - самый распространенный напиток, а, следовательно, в условиях жесткой конкуренции для торгового предприятия важно правильно выбрать ассортиментную политику, а также более полно удовлетворить возросшие потребности населения.

Похожие работы