Читать диплом по туризму: "Совершенствование технологии работы с иностранными гостями в средствах размещения (на конкретном примере)" Страница 21

(Назад) (Cкачать работу)

Едят японцы двумя палочками, ложку не подают. Некоторых гостей японцы угощают за отдельным столом, на который ставят все блюда обеда, начиная с супа и кончая сладким.

В Японии принято с утра плотно есть. В завтрак входит в основном "чокан" - отварной рис, фасолевый суп и маринованные огурчики; кроме того, едят яйца и рыбу, которую готовят различными способами.

На обед едят рис и к нему подают отварные овощи, вареную чечевицу и блюда из сушеной рыбы с яйцом.

На ужин снова подают рис и крепкий бульон из концентратных порошков, сырую рыбу, филе судака или карпа, которые предварительно замораживают и нарезают тонкими дольками. Подают эту рыбу под острым соусом, приготовленным из сока хрена с добавлением зелени.

Готовят блюда и из мясных продуктов: говядины, свинины, птицы. Широко распространены блюда из яиц. В отличие от европейцев японцы любят первые блюда, которые едят три раза в день небольшими порциями (250 г), - борщ и щи, а также бульоны с различными гарнирами, уху из рыбы. Не едят японцы щей из квашеной капусты и солянок. Часто употребляют острые соусы, которые вместе со специями (перец, соль) и сливочным маслом отдельно подают к столу. Едят только белый хлеб, а утром - тосты из него. Сливочное масло дается к завтраку, обеду и ужину, любимый горячий напиток - чай. Молодежь любит также черный кофе. Большой популярностью у японской молодежи пользуется кавказская кухня. Шашлыки в Японии делают из куриного мяса.

Блюда для японцев нужно готовить слабосолеными, так как они едят пищу несоленую или добавляют соль по вкусу. На столах должна быть вода в кувшинах со льдом или фруктовая вода. Минеральную воду японцы употребляют редко, в летнее время пьют много пива.

В ходе данной курсовой были рассмотрены технологии и организации обслуживания иностранных клиентов гостиницы. Были проанализированы основные этапы обслуживания, как иностранных, так и отечественных гостей: бронирование, встреча, регистрация, вручение ключа и сопровождения до номера. Особое внимание было уделено регистрации иностранных туристов, т.к. она осуществляется в соответствии с Правилами пребывания иностранных граждан в стране. В курсовой работе были также рассмотрены и систематизированы особенности традиции и пристрастия иностранных туристов (японцев, китайцев, американцев, немцев, французов), знание которых несомненно может помочь руководству гостиниц выработать новые и усовершенствовать уже существующие услуги, направленные на обслуживание данного сегмента потребителей.

На примере гостиницы "Аминьевская" были рассмотрены особенности обслуживания иностранцев. По окончанию которого был сделан вывод, что в гостинице обслуживание осуществляется на достаточно высоком уровне. В ходе изучения данного вида деятельности гостиницы были выявлены проблемы по выходу услуги на зарубежные рынки:

· мало дополнительных услуг;

· не оказывается специальных знаков внимания иностранцам;

· нет кондиционеров.

Проанализировав причины возникновения проблем при выходе услуг гостиницы на зарубежные рынки, были предложены

Похожие работы