Читать диплом по туризму: "Совершенствование технологии работы с иностранными гостями в средствах размещения (на конкретном примере)" Страница 20

(Назад) (Cкачать работу)

+

+

+

Проанализировав причины возникновения проблем при выходе услуг гостиницы на зарубежные рынки были предложены рекомендации по разработке специальных знаков внимания для иностранных гостей.

При обслуживании иностранных туристов в гостинице необходимо учитывать национальные особенности, традиции, привычки, образ жизни гостей из других стран. Хоть они и не будут обязательными чертами, характерными для всех представителей описываемых стран, а только типичными для них. Знание национальных особенностей может служить своеобразным путеводителем, ориентиром возможного поведения клиента.

Знаки внимания:

. Приветствие гостя на его национальном языке;

2. Сувениры национального колорита в подарок (матрешки, русский шоколад, открытки с достопримечательностями города);

. Сувениры с логотипом гостиницы (ручки, майки, кепки, флажки);

. Настольные флажки в номере.

У каждого народа существуют свои, исторически сложившиеся особенности питания. Они связаны с географическим положением, историей страны, ее экономикой, с народными традициями и вероисповеданием. Эти сложившиеся особенности, обычаи, вкусы, привычки следует по возможности учитывать при организации обслуживания иностранных туристов.

Проведя сегментирование по востребованности гостиницы "Европа" иностранцами, выяснилось, что большинство гостей это туристы из Китая и Японии. Исходя из данных исследований следует предложить разработать дополнительное меню для гостей из этих стран.

Рекомендации по составлению меню для гостей из Китая.

Основным отличием китайской кухни является отсутствие блюд, приготовленных как одно целое. В принципе нет котлет и бифштексов. Фарш в кулинарии практически не используется. Китайцы не едят: картофельное пюре, хлеб, сыр, сливочное масло, творог, сметану и не пьют молоко. Из русских блюд хорошо относятся к борщу, выпечке (но не из песочного теста), любят пельмени, суп с белыми грибами, шашлыки, пирожки. Употребляют очень много овощей и фруктов. Готовят блюда только из свежих продуктов.

Испокон веков процесс приема пищи в Китае - дело неторопливое. На него уходит огромное количество времени. Однако китайцы хорошо относятся и к фаст-фуду. Китайское кулинарное искусство уделяет чрезвычайно большое внимание соблюдению оптимальных количественных пропорций. Так, в любом из блюд соответствие основного и сопутствующих компонентов должно составлять в большинстве случаев 2: 1, то есть мясное блюдо, к примеру, должно на 1: 3 состоять из овощей. Соответственно, для овощного блюда должно быть обратное соотношение. При приготовлении супа жидкость должна составлять 0,7 его объема.

Основной напиток китайцев - рисовая водка (крепостью 55 градусов). В народе очень популярно красное вино каулиян.

Рекомендации по составлению меню для гостей из Японии.

Большое место в японской кухне занимает рыба и рыбные продукты. Японцы охотно едят рыбу в различных видах: вареную, жареную, иногда даже сырую. Из продуктов моря -

Похожие работы