Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Управление системой качества продукции в ООО "Мясокомбинат "Кунгурский" Кунгурского района Пермского края" Страница 3


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

условиях развитых конкурентных отношений качество товаров чаще всего рассматривают как степень их соответствия конкретным требованиям конкретных потребителей. Сложность проблемы в том, что независимо друг от друга изменяются не только свойства и качественные характеристики продукции, но и потребности и запросы потребителей.

Основными требованиями к продуктам питания являются социальные, функциональные, эргономические, эстетические, а также требования сохраняемости и безопасности.

Ассортимент и качество приобретаемых и потребляемых продуктов имеют социальную направленность и во многом зависят от уровня доходов, положения в социальной иерархии, места проживания, возрастного и количественного состава семьи и других факторов.

Социальные требования, то есть необходимость соответствия продовольственных товаров личным и общественным социальным потребностям, выявляются на этапе маркетинговых исследований, в процессе которых выделяются группы (сегменты) и типы потребителей.

Для такой выделенной классификационной группы потребителей на основе социологических и других исследований формируются социальные требования, включающие необходимость соответствия свойств и ассортимента товаров потребностям групп потребителей, для которых эти товары предназначены.

Функциональные требования к продовольственным товарам определяются необходимостью поддержания на необходимом уровне энергетических возможностей человека, сохранения его здоровья и работоспособности, поскольку здоровье человека во многом зависит от его пищевого статуса, то есть от обеспеченности организма энергией и необходимыми количествами пищевых веществ, поступающих в организм с пищей и влияющих на наше душевное состояние, эмоции и физическое здоровье. Они направлены на обеспечение пищевой, энергетической, биологической, физиологической ценности, усвояемости и вкусовых свойств пищевых продуктов.

Эргономические требования к качеству - это требования, предъявляемые к свойствам продовольственных товаров, обусловливающим удобства перемещения (транспортирования) от места приобретения, хранения, подготовки к потреблению; к продолжительности процесса приготовления пищи; к содержанию и оформлению информации.

Эстетические требования включают в себя необходимость соответствия продовольственных товаров эстетическим потребностям потребителя. К ним относятся в основном требования к цвету, внешнему оформлению изделия, упаковке. Однако зачастую к товарам одного и того же вида разными людьми могут предъявляться противоположные требования. Эти требования у одной части потребителей существенно изменяются в течение непродолжительного времени, а у другой почти не меняются на протяжении длительного времени, а возможно, и всей жизни.

Требования безопасности, связанные с потреблением продуктов питания, состоят в отсутствии недопустимого риска для жизни и здоровья потребителей.

К ним предъявляются требования физической безопасности (отсутствие частиц стекла, кремния, металлов и других материалов), химической безопасности и биологической безопасности [9, с. 32].

В условиях современного массового производства для обеспечения требуемого качества товаров усилия должны быть сосредоточены не на борьбе с



Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы