Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Технология хранения моркови в стационарных хранилищах без искусственного охлаждения" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ГБОУ СПО «СЛАВЯНСКИЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ ТЕХНИКУМ» КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Технология хранения растениеводческой продукции»

Тема: «Технология хранения моркови в стационарных хранилищах без искусственного охлаждения» Выполнила студентка

Веркашинская Алена Содержание Введение

. Задание, расчёт количества продукции, подлежащей хранению

. Урожайность и качество продукции

. Особенности уборки, транспортировки товарной обработки продукции

. Особенности культуры как объекта хранения

. Хранилища

.1 Стационарные хранилища

5.2 Подготовка хранилищ к загрузке овощей

6. Технология хранения

.1 Приёмка продукции

.2 Загрузка и размещение продукции

.3 Механизация погрузочно-разгрузочных работ

.4 Режимы хранения

.5 Методы контроля режимов хранения

.6 Подготовка продукции к реализации

Заключение

Список литературы Введение Предполагается, что родиной моркови является Средняя Азия, но за тысячи лет до нашей эры морковь встречалась и в других местах, так как установлено, что морковь знали древние египтяне, древние греки и римляне. По рисункам в египетских гробницах можно судить, что морковь использовалась для врачевания. Еще ничего не зная о витаминах, люди заметили, что морковь помогает поправиться больным и ослабленным, улучшает пищеварение, идет на пользу зрению. Первой дорогу на стол проложила ботва моркови, которая использовалась как и другая зелень. Некоторых из родственников моркови до сих пор выращивают для этих целей, например, петрушку, фенхель, укроп и тмин, а в медицине чаще используются семена. Дикорастущая морковь небольшая, жесткая, светлая, точнее сказать, горькая, с белым корнем.

Домашняя морковь - сочная, со сладким корнем, обычно оранжевого цвета. Свидетельства современной моркови найдены в Афганистане, возраст находки около 5000 лет. Что интересно - история свидетельствует, что раньше цвет моркови был красным, черным, желтым, белым и фиолетовым, но только не оранжевым! Наша современная оранжевая морковь появилась, благодаря стараниям голландских садовников в 16-17 веках, что доказывают произведения искусства того времени. В наши дни морковь второй по популярности плод после картофеля. Однако, изучив его состав повнимательнее, стоит признать, что это растение должно было стать овощем № 1. К сожалению нынешнее население стало меньше употреблять в своем рационе морковь, не задумываясь о том, сколько витаминов и полезных веществ в ней содержится, которые полезны для нашего организма.

В моркови много витаминов и минералов. В ней содержится много каротина - 9-10 мг на 100 г продукта, однако витамина С в ней мало - до 5 мг на 100 г продукта, в небольших количествах в моркови присутствуют витамины группы Б. В ней много углеводов (преимущественно глюкозы) - 6%, около 1% минеральных веществ - калия, магния, натрия, кальция, железа, фосфора, серы и др., и 1-1,2% белков. Энергетическая ценность моркови составляет 29-31 килокалория на 100 г продукта. Морковь улучшает качество материнского молока. Также она улучшает кожу, волосы и ногти. Ежедневно употребляя морковь в пищу, снизится уровень холестерина и кровяное давление. Очень полезен морковный сок.

В день рекомендуется выпивать 200 г сока, а в лечебных целях - три стакана. Еще в древности при помощи

Похожие работы