Читать контрольная по культурологии: "Оборудование предприятий питания РГК 2" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по предмету «Оборудование предприятий питания РГК» Вариант 8 Исполнитель:Научный руководитель:Москва 2010

Задание 1.

Напишите формулу эксплуатационной производительности Qэкс, массовую для исполнительных механизмов непрерывного действия. Нарисуйте кинематическую схему привода УКМ типа ПУВР-04. Перечислите МС, присоединяемые к приводу ПУВР-04. Эксплуатационная производительность. Это показатель, характеризующий машину в условиях эксплуатации на конкретном предприятии с учетом всех потерь рабочего времени.

Эксплуатационная производительность связана с теоретической следующим образом: где Ко.и.- коэффициент общего использования

Для машин непрерывного действия теоретическая массовая производительность (кг/с) определяется по формуле: F0 - площадь поперечного сечения рабочей камеры, м²; v0- корость продвижения продукта в рабочей камере в направлении, перпендикулярном F0 м/с; φн - коэффициент использования сечения F0 рабочей камеры продуктом.

Следовательно, для машин непрерывного действия эксплуатационная массовая производительность определяется как :

Qэкс = , где

F0 - площадь поперечного сечения рабочей камеры, м²; v0- корость продвижения продукта в рабочей камере в направлении, перпендикулярном F0 м/с; φн - коэффициент использования сечения F0 рабочей камеры продуктом, Ко.и.- коэффициент общего использования Задание 2.

Опишите циклограмму процесса мойки ПММ типа МПУ-1400.

Машина посудомоечная конвейерного типа МПУ-1400 (МПК-1400, ММУ-1400) имеет кассетную загрузку, непрерывного действия предназначена для мытья в кассетах глубоких, мелких тарелок, суповых мисок, стаканов, чашек, столовых приборов и подносов. Применение кассет в МПК-1400 (ММУ-1400, МПУ-1400) обеспечивает бережное мытье фарфорово-фаянсовой посуды, стеклянных бокалов и стаканов с двойным ополаскиванием, остыванием, сушкой на открытом участке. Машина состоит из 3-х секций: загрузки, мойки, выгрузки.

Принцип действия машины. Посуда, предварительно очищенная от крупных остатков пищи, устанавливается в ячейки транспортера секции загрузки. Перемещаясь на транспортере в секцию мытья, посуда последовательно проходит через все зоны технологической обработки.

Сначала она попадает в зону струйной очистки, где с нее водопроводной водой смываются остатки пищи и струями воды направляются в бункер. Затем посуда поступает в зону мытья, где моется моющим раствором, подаваемым из первого отделения ванны насосом. Далее посуда проходит в зону первичного ополаскивания, - где с нее горячей водой смывается моющее средство. В зоне вторичного ополаскивания посуда обрабатывается проточной водой с температурой 85-96 °С из водонагревателя.

В зонах струйной очистки и вторичного ополаскивания используется проточная вода, поступающая соответственно из водопровода и электроводонагревателя, в зонах мытья и первичного ополаскивания - рециркуляционная вода, подаваемая из ванны насосами в души соответствующих зон и вновь стекающая в ванны.

При выходе из моечной секции посуда, двигаясь на транспортере, проходит свободный участок, где обсыхает и остывает.

Снимают посуду с транспортера за 150-200 мм до

Похожие работы