Читать контрольная по культурологии: "Оборудование предприятий питания РГК 2" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

При подготовке машины к работе бачок заполняют концентрированным моющим раствором, после чего открывают вентили холодного и горячего водоснабжения.

При подаче напряжения на машину на пульте управления загорается белая сигнальная лампа, после этого нажимают на кнопку «Подготовка». При достижении в водонагревателе температуры 96 °С нагрев воды в нем и в ванне ополаскивания прекращается и на пульте загорается зеленая лампа, показывающая готовность машины к работе. Включают машину нажатием на кнопку «Пуск». Во время работы машины горит только одна белая лампа (зеленая гаснет). В процессе работы запрещается поднимать выдвижные дверцы моечной камеры. Машину обслуживают два работника: один - на загрузке, другой - на выгрузке. Задание 3.

Как определяется производительность и мощность картофелеочистительных машин периодического действия. Каково принципиальное устройство рыбочистки?

Производительность картофелеочистительных машин периодического действия определяется по формуле: Q = 3600 m/ tобр+ tз+ tв где:

Q – производительность машины,

m – масса картофеля, выгруженного из машины по окончанию цикла ее работы, кг,

tобр – время очистки одной порции, с

tз- время загрузки продукта в машину, с

tв – время выгрузки машины, с

Масса загружаемого продукта определяется по формуле: m = π/4 D2Hφρ,где:

m – масса загружаемого продукта

D- внутренний диаметр рабочей камеры

H- высота рабочей камеры

φ – коэффициент заполнения рабочей камеры, равный отношению высоты слоя загруженного картофеля к высоте рабочей камеры (0,6-0,65)

ρ – плотность продукта (для картофеля – 0,65-0,7).

Подставляя значение массы в формулу определения производительности машины, получим:

Q = 2826 D2Hφρ / tобр+ tз+ tв Мощность электродвигателя картофелеочистительных машин определяется по формуле N= Mтрω / 1000 η, где:

N – мощность электродвигателя картофелеочистительных машин

Mтр – момент трения картофеля, находящегося в камере для обработки

ω – угловая скорость диска или ротора Рыбоочистительные машины.

1-рабочий инструмент,

2- гибкий вал, 3- крышка, 4- электродвигатель.

5- корпус,

6- электроизоляционная муфта,

7- электроизоляционная рукоятка,

8 – штепсельный разъемМашина РО-1М состоит из корпуса, в котором расположен электродвигатель, гибкого вала и рукоятки со скребком. Рукоятка скребка выполнена из электроизоляционного материала - пластмассы.

Внутри рукоятки расположен валик, на конце которого устанавливается скребок, приводимый во вращение при помощи гибкого вала и электродвигателя.

Скребок представляет собой металлическую фрезу со спиральными зубьями, заканчивающиеся конусной шероховатой поверхностью с мелкой насечкой, для очистки труднодоступных мест рыбы. Сверху скребка имеется предохранительный кожух, который защищает руку работника от травмы и исключает разбрасывание чешуи.

Гибкий вал состоит из резинового шланга, внутри которого находится стальной трос, а в местах соединения его с электродвигателем и рукояткой находятся пружины, которые исключают резкий перегиб вала. Задание 4

Дайте классификацию овощерезательных машин.

Какие формы нарезки и с

Похожие работы