- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя »
создания конкурентоспособного предприятия необходимо:
использование новейшего оборудования; применение новых видов сырья; необычное сочетание продуктов при приготовлении блюд; применение новых способов обработки продукции; расширение перечня предлагаемых предприятием услуг; строгий контроль за качеством сырья и выпускаемой продукции.
Одной из приоритетных задач предприятий общественного питания является разработка новых блюд с применением новых видов сырья, специй, различных добавок и использованием инновационных технологий.
Новая техника позволила применять при приготовлении блюд новые виды тепловой обработки продуктов, что в свою очередь привело к изменению вкусовых свойств продуктов.
Один из способов привлечения потребителей – создание фирменных блюд. Красивое лаконичное название блюда, оригинальность оформления привлекает внимание и вызывает желание его попробовать.
Цель дипломной работы – разработка проекта предприятия общественного питания отвечающего по своей производственной структуре, оснащению, качеству приготавливаемых блюд и услуг основным современным направлениям развития отрасли и научно технического прогресса в общественном питании. 1 Технологическая часть В данном разделе описано технологическое обоснование процесса приготовления блюд, принципы построения рецептур, основные критерии качества и контроля качества продукции. Дана краткая характеристика особенностям производственно-торговой деятельности предприятия.
Характеристика типа предприятия
Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские изделия и покупные товары с организацией обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Для бара первого класса характерна гармоничность комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.
Бар «Натали» относится к первому классу и является предприятием общественного питания, отличающимся прекрасной сервировкой, оригинальным интерьером и высоким уровнем обслуживания населения (индивидуальных и групп посетителей) в сочетании с организацией отдыха. Широко практикуется изготовление блюд, закусок по индивидуальному заказу, а также фирменных блюд, предусмотренных в меню, в присутствии заказчика.
Бар «Натали» относится к предприятиям с полным циклом производства, то есть повара готовят как полуфабрикаты, так и готовые блюда.
Зал бара «Натали» выполнен в тёмных глянцевых тонах. Пол представляет собой некое подобие прекрасного сада, цветы в котором нарисованы золотистой краской на черном фоне. Стены бара украшены картинами и живыми цветами в элегантных подставках. Потолок представляет собой купол с огромной люстрой из хрусталя. Для удобства посетителей стулья обиты бархатистым, мягким материалом. Посетители могут посидеть в зале или за барной стойкой.
В баре «Натали» предложено большое разнообразие холодных блюд и закусок, супов, горячих блюд и десертов многие из которых являются фирменными. Всё это приготовлено лучшими поварами.
В баре «Натали»
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Разработка нового предприятия общественного питания |
Предмет/Тип: Кулинария (Диплом) |
Тема: Разработка кадровой стратегии предприятия общественного питания |
Предмет/Тип: Менеджмент (Диплом) |
Тема: Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания |
Предмет/Тип: Кулинария (Курсовая работа (т)) |
Тема: Разработка и проектирование собственного предприятия общественного питания |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Тема: Разработка бизнес-проекта предприятия общественного питания типа |
Предмет/Тип: Менеджмент (Диплом) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы