Читать реферат по всему другому: "Макароны по размерам и формам" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Макароны по размерам и формам

Макароны, или паста, как их называют теперь вслед за итальянцами во всем мире, давно и повсеместно стали одним самых популярных продуктов. Существуют десятки видов макарон, многие из которых подходят только к определенному соусу или блюду. Часто в рецептах встречаются незнакомые названия макарон и хочется узнать, как же на самом деле они выглядят и с чем их едят. Именно для этого мы отобрали и описали 30 самых популярных видов пасты. Если вам встретился незнакомый вид лапши или полых макарон, загляните в нашу табличку, любая паста из этой же категории может заменить ее.

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Capellini (капеллини) Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "Волосы ангела".

Употребляются только горячими

С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами

Макароны с каперсами и оливками

Vermicelli (вермишель) Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки".

Употребляются горячими, иногда холодными

С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами

Макароны с сыром фета и оливками

Linguine (лингвини)Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки"

Горячими, иногда холодными

Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара.

Лингвини с соусом Болонье

Spaghetti (спагетти)Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки".

Только горячими

С томатными соусами или в запеканках

Спагетти с томатами и анчоусами

Fettuccine (фетуччине) Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине.

Только горячими

С густыми соусами, особенно хороши со сливочными

Феттучинне с ореховым соусом

Lasagna (лазанья) Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием.

Только горячими

Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают.

Лазанья по-быстрому

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini (спиральки) Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти

Горячими или холодными

С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах

Макаронный салат

Fusille (фузилли)Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики". Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие

Горячими или холодными

Очень много применений - подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате

Фузилли с баклажанами и базиликом

Pappardelle (яичная лапша) Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде.

Горячими

В запеченных блюдах, с густыми соусами

Макароны с запеченным томатным соусом

Tagliatelle (тальятелле - яичная лапша) Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья.

Горячими

В

Похожие работы