Читать реферат по сельскому хозяйству: "Технология производства свинины 2" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ВВЕДЕНИЕ

В обеспечении населения мясом и мясопродуктами важнейшая роль принадлежит свиноводству. По данным ФАО, в 2002 г, в мире произведено 245047 тыс. тонн мяса, из них 94186 тыс. тонн или 38,4% свинины. За период с 2000 по 2002 год прирост производства свинины составил 5,2%, тогда как говядина и телятины - только 1,8%. Сходная тенденция в производстве свинины имеет место в Европе и в нашей стране. По статистическим данным, в 2003 году в Республике Беларусь в хозяйствах всех категорий произведено и реализовано на убой (в живом весе) 873 тыс. тонн всех видов скота и птицы, из них 382,7 тыс. тонн или 43,6% свинины. Прирост производства свинины за период с 2000 года составил 2,5% против 1,7% говядины.

Свиноводство является приоритетной отраслью животноводства по той причине, что свинья, как вид сельскохозяйственных животных, отличается высокой скороспелостью и плодовитостью, всеядностью, относительно быстрой сменой поколений и хорошим использованием кормов. Из общей энергии корма, которую потребляют сельскохозяйственные животные разных видов, в пищевые продукты для человека трансформируется со свининой 20%, молоком – 15%, яйцами и мясом птицы – 7 и 5% соответственно, говядиной и бараниной – 4%. Свинина пользуется большим спросом среди населения. Обусловлено это, прежде всего, физико-химическими и технологическими свойствами мяса, которое хорошо сохраняет свои высокие вкусовые качества при консервации и переработке. Не случайно в мировой практике по удельному весу в общем производстве мяса свинина занимает первое место, составляя почти 40% [1].

В настоящее время производство свинины во всем мире, в том числе и в Республике Беларусь, базируется на промышленной основе, важнейшей спецификой которой является специализация пород и большая концентрация поголовья на ограниченной территории.

Реальные расчеты показывают, что к 2010 году при условии сохранения производства свинины у населения и фермерских хозяйствах на уровне 130 тыс. тонн в год, на комплексах – 240 тыс. тонн, на товарных фермах -30 тыс. тонн во всех категориях хозяйств можно произвести 400 тыс. тонн в убойной массе. Это позволит довести потребление свинины на душу населения с 25 до 35 кг и 50 тыс. тонн реализовать на экспорт.

Однако следует отметить, что достижение этих результатов невозможно без дальнейшей интенсификация свиноводства, создания высокопродуктивных, хорошо приспособленных к промышленной технологии стад, линий, типов, пород животных, которые могли бы широко использоваться в системах скрещивания и гибридизации.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Ведущее место в сельскохозяйственном производстве Беларуси занимает животноводство. В настоящее время около 60% выручки сельскохозяйственных организаций формируется в сфере производства и реализации животноводческой продукции, где, в основном, и заложены резервы укрепления экономики предприятий аграрного сектора.

Одним из факторов, сказывающихся на результативности работы свиноводческой отрасли, являются применяемые методы разведения. При правильно выбранном методе разведения можно ожидать повышения продуктивности свиней и улучшения их племенных качеств. В свиноводстве применяют два основных метода разведения –

Похожие работы