Читать реферат по всему другому: "Техническое оснащение и охрана труда общественного питания" Страница 17
(Назад)
(Cкачать работу)Шкаф представляет собой раму, сваренную из швеллеров, к которой крепятся шесть боковин и пол. Каждая боковина состоит из двух стоек, с внутренней стороны к стойкам приварена стенка с закрепленными на ней тэнами. С наружной стороны шкафа к боковине прикреплены винтами съемные облицовки.
Рис. 2.6. Шкаф тепловой сквозной ШТС-1:
а — общий вид; б — схема: 1 — облицовка; 2 — электронагреватель; 3 — лист; 4 — облицовка; 5 — баллон датчика-реле температуры; 6 — потолок; 7 — вентилятор; 8 — панель с электроаппаратурой; 9 — датчик-реле аппаратуры: 10 — двери
Для доступа к тэнам внутренние облицовки шкафа выполнены из двух частей: верхняя приварена к боковинам, а нижняя — съемная.
Боковины между собой скреплены винтами, сверху на них устанавливается потолок. Внутри шкафа на потолке находится вентилятор. Шкаф имеет с двух сторон двери, снабженные резиновым уплотнителем и замком.
Со стороны одной из дверей на потолке размещен отсек с электроаппаратурой. Отсек закрывается съемной панелью, на которую выведены сигнальная лампочка и выключатель.
Таблица 2.3
Технические характеристики тепловых шкафов
Показатели | ШТС-1 | ШТС-2 | ШТС-М | ШТС-2,7 |
Суммарныйвнутреннийобъем тепловойкамеры, м3 | 0,9 | 1,8 | 2,7 | |
Рабочаятемпературавоздуха втепловой камере,°С | От65 до 85 | От60 до 75 | ||
Времяразогреватепловой камерыдо 70°С, мин | 35 | 55 | 40 | |
Номинальнаяпотребляемаямощность, кВт | 2,06 | 4,12 | 6,12 | |
Втом числе:электродвигателей | 2 | 4 | 7,7 | 6 |
двигателейвентилятора | 0,06 | 0,12 | 0,12 | |
Номинальноенапряжение,В | 220 | 380/220 | 380с нулевымпроводом | |
Родтока | Однофазный,переменный | Трехфазный,переменный | ||
Частотатока, Гц | 50 | |||
Среднечасовоепотреблениеэлектроэнергиив стационарномрежиме, кВт-ч | 1,5 | 3,0 | 5,0 | 4,2 |
Внутренниеразмеры тепловойкамеры, мм | ||||
длина | 700 | 2700 | 2100 | |
ширина | 750 | 750 | 750 | |
высота | 1700 | 1715 | 1715 | |
Габаритныеразмеры, мм | ||||
длина | 900 | 1800 | 2980 | 2400 |
ширина | 990 | 990 | 950 | 950 |
высота | 1900 | 1900 | 1950 | 1950 |
Масса,кг | 170 | 300 | 720 | 500 |
Теплообмен в шкафу происходит следующим образом: холодный воздух через щель в нижней части боковины засасывается через электронагреватель в закрытую полость на потолке, а затем вентилятором через отверстие в центре потолка направляется в тепловую камеру.
Тепловой режим шкафа регулируется датчиком-реле температуры, чувствительный баллон которого закреплен внутри шкафа в средней части потолка.
Шкафы устанавливаются на раздаче. Стеллажи со скомплектованными блюдами вкатываются в шкафы со стороны кухни за 30—60 мин до начала обеда и выкатываются в торговый зал во время раздачи блюд.
Шкаф тепловой сквозной ШТС-М
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы