Читать диплом по маркетингу: "Оценка качества коровьего сливочного несоленого масла, поступающего на реализацию в магазин "Проспект"" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Исходя из вышесказанного, нами были сформированы следующие задачи работы:

Изучен рынок коровьего масла в РФ и г. Челябинске;

Дана подробная товароведная характеристика коровьему сливочному несоленому маслу;

Дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности и материально - технической базе магазина «Проспект»;

Проведен анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО «Проспект»;

Рассмотрена процедура приемки коровьего сливочного масла по количеству и качеству в магазине «Проспект»;

Изучена динамика поступления и реализации коровьего сливочного масла в магазине «Проспект»

Проведен анализ условий и сроков хранения коровьего масла в магазине «Проспект»;

Дана характеристика поставщикам сливочного коровьего масла в магазине «м», проведен анализ договорных отношений с ними;

Дана характеристика объектам и методам исследования;

Проведено исследование показателей качества коровьего сливочного масла органолептическим и физико-химическим методами;

Изучены результаты и сделаны выводы о соответствии значений показателей исследуемых объектов ГОСТам и нормативным документам;

Результаты исследований подробно изучены и на их основе сформулированы выводы и предложения. Глава 1 Обзор литературы 1.1 Состояние и краткий анализ рынка коровьего масла в России и городе Челябинске Ситуация на российском рынке коровьего сливочного масла уже на протяжении нескольких лет достаточно противоречива. По данным диетологов, житель России должен потреблять не менее 5 кг сливочного масла и 4 кг маргарина ежегодно. Фактически 80% населения потребляют не более 1 кг сливочного масла. Чуть менее 20% населения ежегодно съедает от 8,5 и до 12,5 кг сливочного масла. Жители страны с высоким уровнем доходов ежемесячно потребляют не менее 1 кг импортного сливочного масла.

Так в различных регионах России уровень покупательской способности населения неодинаков. На данный момент тенденция такова, что основная часть населения не может приобретать коровье масло, производимое только из натурального молочного жира, вследствие его дороговизны. С другой стороны, в силу кулинарных традиций, сложившихся в нашей стране, коровье масло пользуется широким спросом у населения. Но объемы его производства не удовлетворяют существующий спрос, что приводит к росту объемов импорта этого продукта.

В настоящее время большинство всех предложений на российском рынке занимают жировые смеси. Недостаток молока вынуждает даже крупные заводы заниматься такими операциями, как брать масло с жирностью 82,5 %, добавлять растительных жиров и получать на выходе смесь с требуемой жирностью 72,5 %.

Специалисты утверждают, что в России остались считанные заводы, предлагающие продукцию, выполненную по ГОСТам. Остальные перешли на смеси. Основным стимулом для производителя, выпускающего подобную продукцию, является сам потребитель, который в большинстве своем не в состоянии покупать настоящее сливочное масло и приобретает подобные смеси. Тем не менее увеличились продажи у тех поставщиков, которые специализируются на закупках сливочного масла, сделанного в соответствии с требованиями ГОСТа.

Динамика объемов производства

Похожие работы