Читать бизнес-план по маркетингу: "Организация деятельности кафе-бистро ООО "Ладушка""

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Оглавление Введение

.Общая характеристика кафе

. Анализ организационной структуры кафе-бистро ООО«Ладушка»

. Анализ потенциальных потребителей кафе

.Анализ конкурентной среды

. План маркетинговой деятельности

. План финансовой деятельности

. Разработка организационной культуры предприятия

Заключение

Литература Введение Бизнес, который связан с организацией общественного питания, является важной частью индустрии гостеприимства. Перспективы данного бизнеса в первую очередь зависят от экономической ситуации в стране и определяются национальной особенностью быта населения.

Массовый потребитель рассчитывает получить в демократическом заведении привычную и понятную повседневную еду, близкую к той, которой он ежедневно питается дома. Обширный и необычный ассортимент это дополнительный повод предпочесть такое заведение общественного питания собственной кухне.

Сегодня общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства, которая наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговлей решает важные социально-экономические задачи.

За последние годы значительные изменения в сфере потребительского рынка привели не только к полной самостоятельности субъектов хозяйствования, иными взаимоотношениям между ними и органами государственной власти, но и к новым подходам к требованиям в организации общественного питания.

Одной из форм является организация независимого детского питания, вне зависимости от школ и детских садиков.

Обратим внимание на то, что в нашем городе недостаточно мест, где могут отдохнуть дети, в большинстве своем это просто кафе не оборудованные под детское, меню такое же как и у взрослых, с небольшим дополнением, сервировка стола такая же. Специализированных мест общественного питания для детей почти нет.

Главная цель открытия детского кафе это прежде всего обслуживание детского контингента, в нем должно быть уютно, весело, комфортно нашим детям в первую очередь.

Цель работы - создать бизнес-план детского кафе «Ладушка»

На основании поставленной цели рассмотрим следующие задачи:

охарактеризовать кафе «Ладушка»;

проанализировать организационную структуру кафе;

рассмотреть потенциальных потребителей кафе «Катюша»;

раскрыть сущность конкурентной среды;

показать план маркетинговой деятельности;

рассчитать план финансовой деятельности;

разработать организационную культуру предприятия.

Объект работы - вновь создаваемое детское кафе «Ладушка».

Предмет исследования - общественное питание.

Структура работы - работа состоит из введения, семи разделов, заключения и списка литературы.

1. Общая характеристика кафе

В районе улицы Елецкой, почти нет кафе, а детского кафе нет вообще, здесь родителям с детьми отдохнуть негде.

Детское кафе с комнатой для игр, где родители могут оставить своих детей на какое-то время, актуально.

Меню этого кафе должно составляться специально для маленьких гурманов. Здесь должны быть полезные и вкусные блюда: кашки с фруктами, салаты, пиццы, гамбургеры собственного приготовления, большой выбор молочных и фруктовых коктейлей. А специально для сладкоежек в кафе выпекают вкусные домашние тортики, нежнейшие пирожные, румяные пирожки и другие сладости, а также несколько видов пиццы.

В кафе постоянно показывают детские мультфильмы, стоят столики с детской посудой, доска с мелками и детские настольные игры. Это все бесплатно.

Всё в детском кафе способствует приятному и беззаботному времяпрепровождению ребенка и его родителей:

В помещении просторно и светло.

Дизайн кафе позволяет родителям сидеть за своим столиком и постоянно видеть своих детей.

Вход и выход из кафе проходит рядом со столиками родителей.

Для родителей с колясками все проходы широкие.

В целях безопасности игровая площадка для малышей отделена от игровой зоны для детей постарше и огорожена невысоким забором.

Интерьер детского кафе выполнен в рамках единой темы, интересной для детей.

Все мы в детстве мечтали попасть в сказку, а в детском кафе мечта детей должна исполняться.

Также существует отдельное помещения для проведения детских праздников.

Чтобы интерьер заведения не наскучил детям, его нужно менять в зависимости от время года, или приурочивать к праздникам, это можно делать за счет картин или небольшой перестановки мебели, украшая мебель различными накидками и меню также должно быть в каждый период времени различным.

В кафе можно сделать и небольшой живой уголок, где будут жит птички, рыбки или какие-нибудь мелкие зверьки.

Итак, детское кафе должно располагаться в районе улицы Елецкой, здесь можно будет не только посидеть родителям с детьми, но можно будет оставить детей в игровой комнате на некоторое время, что даст родителям время побегать по магазинам, заняться домашними работами.

2. Анализ организационной структуры кафе-бистро ООО«Ладушка»

Основной состав кафе будет состоять из 23 сотрудников это директор, главный бухгалтер, зам. Директора по коммерции, бухгалтер-кассир, администратор зала, повар, помощник повара, официантки, посудомойка, аниматорщик, уборщица, охрана.

График работы два на два, или три на три, по желанию сотрудников. Время работы кафе с 10-00 до 20-00.

Рассмотрим организационную структуру кафе.

Рис. 1. Организационная структура ООО «Ладушка». Директор детского кафе - это сотрудник с высшим специальным образованием, который уже имеет стаж работы в подобных заведения, человек амбициозный с юмором, коммуникабельный, который захочет сделать для детей сказочное время провождение в данном заведении, у которого должно быть много новых идей и задумок. Возраст не ограничен.

Директор руководствуется:

. Постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания детей и детских праздников.

. Правила производства и реализации продукции детского и общественного питания.

Директор должен знать:

. Экономику общественного питания.

. Порядок ценообразования.

. Организацию оплаты и стимулирования труда.

. Законодательство о труде и охране труда Российской Федерации.

. Правила внутреннего трудового распорядка.

. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

Оформлением документов, которые необходимы для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного и детского питания должен заниматься Директор предприятия, а также всеми организационными вопросами должен заниматься тоже директор.

Директор должен везде представлять интересы своего детского кафе и защищать его интересы.

Директор ответственен: за нарушение или неисполнение своей должностной инструкции, за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Директору кафе подчиняется Главный бухгалтер. На эту должность назначается лицо с высшим профессиональным (финансово-экономическим или экономическим) образованием и стажем финансово-экономической (финансово-бухгалтерской) деятельности на руководящих должностях не менее 3 лет.

Главный бухгалтер руководствуется: - законодательством о бухгалтерском учете; - распоряжениями, постановлениями, приказами и прочими методическими, руководящими и нормативными материалами контрольно-ревизионных и финансовых органов по вопросам и составления бухгалтерской отчетности и организации учета, а также вопросам, которые касаются финансово-хозяйственной деятельности предприятия; - налоговое и финансовое законодательство; - стратегию, перспективы развития предприятия и его структуру, порядок и формы финансовых расчетов, и т.д.

Главный бухгалтер материально ответственное лицо, его обязанности прописаны в должностной инструкции.

Параллельно с бухгалтерской отчетностью Главный бухгалтер ведет всю кадровую работу.

Зам. директора по


Похожие работы

 
Тема: Организация деятельности ООО "Оникс"
Предмет/Тип: Менеджмент (Отчет по практике)
 
Тема: Организация деятельности ООО "Стройтур"
Предмет/Тип: Эктеория (Отчет по практике)
 
Тема: Организация деятельности ООО "Ресторан Арлекино"
Предмет/Тип: Другое (Отчет по практике)
 
Тема: Организация маркетинговой деятельности в ООО "Багира"
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т))
 
Тема: Организация хозяйственной деятельности ООО "Горизонт"
Предмет/Тип: Эктеория (Отчет по практике)