Читать практическое задание по химии: "Применение методов органического синтеза" Страница 12


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

его пенообразование. Для этого 0,1 - 0,2 г мыла растворяют в 6 - 7 мл дистиллированной воде и перемешивают. Отмечают качество появившегося мыльного пена.

Опыт № 3. Качественные реакции на жиры

а) Образование масляного пятна. Каплю масла наносят стеклянной палочкой на кусочек бумаги. Образуется пятно, не исчезающее при нагревании.

б) Акролеиновая реакция. С помощью пробы на акролеин определяют наличие глицерина в жирах. При нагревании жира с кислым сернокислым калием (КНSO4), натрием (NaHSO4) происходит отщепление от молекулы глицерина двух молекул воды и образование акрилового альдегида или акролеина, обладающего резким раздражающим запахом. Реакция протекает по следующей схеме: В сухую пробирку вносят несколько капель растительного масла или кусочек животного жира, добавляют немного порошка кислого сернокислого калия или натрия и осторожно подогревают. Появляются белые пары акролеина, обладающие резким запахом.

Опыт № 4. Выделение свободных жирных кислот.

К 5 мл раствора мыла добавляют 1- 2 мл раствора соляной кислоты. При взаимодействии сильной кислоты с мылом выделяются свободные жирные кислоты, которые всплывают на поверхность жидкости. Реакция идет по следующему уравнению: С17Н35СООNa + HCl → C17H35COOH + NaCl

Опыт № 5. Растворимость жиров.

Ставят два ряда пробирок по 4 в каждом, в пробирки первого ряда вносят по несколько капель растительного масла, в пробирки второго ряда - по кусочку твердого жира. в первую пробирку каждого ряда наливают 2 мл дистиллированной воды, во вторую - с только же диэтилового эфира, в третью - ацетона, четвертую - спирта. Все пробирки взбалтывают и наблюдают растворимость жиров в различных растворителях. Лабораторная работа № 10.

Общие свойства ферментов Цель работы. Изучение свойств ферментов.

Реактивы и материалы. Слюна, свежую слюну разводят в 10 раз дистиллированной водой; крахмал, 1 % раствор; раствор иода в иодистом калии (раствор Люголя): в нескольких миллилитрах воды растворяют 1 г иодистого калия, в концентрированном растворе соли растворяют 1 г иода и доливают водой до 300мл; едкий натр, 5% раствор; сернокислая медь CuSO4, 5% раствор; сахароза 1 % раствор; реактивы для реакции Троммера, пробирки, водяная баня, нагревательный прибор.

Задания:

. Проведите ферментативный гидролиз крахмала.

. Изучить действие высокой температуры на ферментативный активность.

. Изучить специфичность действия ферментов.

Порядок выполнения работы.

Опыт № 1. Ферментативный гидролиз крахмала.

Ферментативный гидролиз крахмала протекает под влиянием ферментов амилаз, которые содержатся в слюне, соке поджелудочной железы, печени, мозге. Источниками амилаз в промышленности служат проросшие зерна злаков (солод). Известны α- и β-амилазы. Под влиянием α-амилазы гидролиз крахмала задерживается на стадии декстринов, тогда как под действием β-амилазы расщепление идет в сторону образования мальтозы. Мальтоза расщепляется на две молекулы глюкозы.

В две пробирки наливают по 2 мл 1 % раствора крахмала, в одну из них добавляют 1 мл разведенной слюны (1:10), в другую - 1 мл воды и ставят на 10 мин. в водяную баню, нагретую до 37 - 38о С, после чего охлаждают пробирки под проточной холодной водой. Проделывают реакции Троммера и реакцию с иодом, для чего содержимое каждой пробирки делят на две части.



Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы