Читать практическое задание по кулинарии: "Разработка вторых горячих блюд итальянской кухни" Страница 16

(Назад) (Cкачать работу)

Я считаю, что полученные мною знания могут быть с успехом применены на практике. На мой взгляд моя работа является начальным этапом в расширении ассортимента блюд предприятия питания путем внедрения блюд итальянской кухни, что привлечет новых посетителей и обеспечит тем самым дополнительную прибыль.

Список используемой литературы

СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ от 6 ноября 2001 г.СП 2.3.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 7 сентября 2001 г № 23Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 1996 гА.В. Березнев. Кухни народов мира. – Мн.: Парадокс, 2001Голубев А.Н., Могильный М. П. Справочник работника общественного питания.- М.: Де Ле принт, 2002Матюхина З. П., Е.П. Королькова. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – М: Омега-Л, 2002Мартин Медрано. Современная кулинария Андрея Макаревича. – М: Парадокс, 2006.Н.И. Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцова. Технология приготовления пищи: Учебник. – М: Омега-Л, 2003Радченко. Е.С. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. – М: Просвещение, 2002Питание и общество № 2. – М: Ресторанные ведомости, 2005Ресторанные ведомости № 09. – М: Ресторанные ведомости, 2001Ресторанные ведомости № 08. – М: Ресторанные ведомости, 2006Ресторанные ведомости № 07. – М: Ресторанные ведомости, 2004.

2

Похожие работы