Читать курсовая по экологии: "Контаминация микотоксинами продукции и определение афлатоксинов в пшенице" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

"Самарская государственная сельскохозяйственная академия"

Кафедра "Технология производства продуктов животноводства"Курсовая работа

по дисциплине: "Экологическая экспертиза продуктов и сырья"

Тема: "Контаминация микотоксинами продукции и определение афлатоксинов в пшенице"Выполнил: студент 4 курса

Кривошеева Марина МихайловнаСамара 2015

Курсовая работа представлена пояснительной запиской. Пояснительная записка содержит 32 страницы машинописного текста, включает 13 наименований использованных источников.

Ключевые слова: микотоксины, афлатоксины, ПШЕНИЦА, исследование, МЕТОДЫ, проба, результат.

Объектом исследований является пшеница.

В работе изучены вопросы практической организации проведения определения афлатоксинов в пшенице для развития производства качественных и безопасных продуктов питания, раскрыта актуальность оценки продукции на содержание микотоксинов в том числе афлатоксина. Описана классификация и дана характеристика методов определения афлатоксинов в пшенице. Рассмотрен способ определения афлатоксина в пшенице методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. ОглавлениеРеферат

Введение

1. Обзор литературы

2. Специальная часть

2.1 Этапы оценки продукции с целью обнаружения микотоксинов, в том числе афлатоксинов

2.2 Методы определения микотоксинов

2.3 Определение афлатоксинов в пшенице методом высокоэффективной жидкостной хроматографии

Заключение

Список использованной литературы и источников

Проблема качества и безопасности пищи всегда была одной из самых важных проблем, стоящих перед человеческим обществом. Все кроме кислорода человек, получает для своей жизнедеятельности из пищи. Среднее потребление ее в сутки составляет около 800 г (без воды) и около 2000 г воды.

Правильная организация питания требует знания, хотя бы в самом общем виде, химического состава пищевого сырья и готовых продуктов питания, представлений о способах их получения, о превращениях, которые происходят при их получении и при кулинарной обработке продуктов питания.

Все пищевые вещества полезны здоровому организму в оптимальных количествах и оптимальном соотношении. Но в пище всегда имеются микрокомпоненты, которые в относительно повышенных количествах вызывают неблагоприятный эффект. К ним относят, во-первых, так называемые токсиканты - натуральные, присущие данному виду продукта биологически активные вещества, которые могут при определенных условиях потребления вызвать токсический эффект, во - вторых, "загрязнители" - токсичные вещества, поступающие в пищу из окружающей среды вследствие нарушения технологии выращивания (кормление - для животных), производство или хранение продуктов или других причин.

Суть данной курсовой работы выражается во всестороннем изучении микотоксикантов и афлатоксинов в пшенице. В настоящее время контаминация продукции являются проблемой, так как нет эффективных химических способов борьбы с загрязнением продуктов урожая злаковых культур микотоксинами. Исходя из этого, контроль по показателям безопасности должен

Похожие работы