Читать курсовая по всему другому: "Анализ особенностей традиционной китайской кухни" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Анализ особенностей традиционной китайской кухни

китайский кухня национальный фестиваль

Актуальность темы исследования. В связи с вырисовывающимся долгосрочным взаимодействием Китая и России в настоящее время необходимо обладать знаниями области культурыКитая. Китайская кухня является одной из важнейших составляющих культуры, в которой отражаются традиции, ритуальные обряды, повседневная жизнь, темперамент китайского народа и его нравы. Ею восхищаются люди со всех частей света, разных народностей и наций.

Кухней Китая постоянно пользуется свыше 1 миллиарда человек на земном шаре, то есть больше четверти всего человечества. За последние десятилетия китайская кухня стала весьма популярной среди некитайского населения планеты - у европейцев и американцев.

Не осталась в стороне от процесса распространения китайской кухни и Россия, но по сравнению с другими странами мы, хоть и являемся основным соседом Китая, тем не менее, сильно отстаем.Причиной являются широко распространенные легенды об экзотических китайских продуктах вроде змей, ласточкина гнезда, акульих плавников и собачьего мяса, что привело только к тому, что в этой необычности большинство людей видят всю особенность китайской кулинарии, что, разумеется, неправильно и крайне примитивно. Особенности китайской кулинарии лежат гораздо глубже, являются неизмеримо более серьезными и сложными, чем видимые на поверхности факты об отдельных, странных для европейцев продуктах. Также не способствуют популяризациикитайской кухни и кулинарные книги, издающиеся в нашей стране о данной кухне, поскольку они крайне упрощенно рассказывают об особенностях китайской кулинарии, соответственно, мы не можем представить себе полную картину кухни Китая.

Степень научной разработанности проблемы. Китайская кухня в настоящее время является одной из самых популярных в мире. Китайцы бережно хранят данное культурное наследие. Существуют различные тонкости приготовления мяса змеи, плавников акулы или древесных грибов, но китайцы держат их в тайне и передают ценную информацию из поколения в поколение. Кухни регионов настолько своеобразны, что не требуется быть особым знатоком, чтобы отличить их. Существует великое множество книг, посвящённых данной проблематике, но не переведённых на русский язык.

Все же есть немало исследователей, изучавших особенности национальной кухни Китая, внёсших вклад в изучение данной проблемы. Среди них В.В. Архипов,Д. Э. Беленький, А. Гребенщикова, Д. Н. Журавлев, В. Ульяненко и многие др. Их работы содержат фундаментальные основы об особенностях китайский блюд, их приготовлении. Однако эти работы не охватывают всего разнообразия кухни регионов.

Объект исследования - традиционная кухня Китая, как одна из важнейших составляющих культуры данной страны.

Предмет исследования - особенности традиционной кухни Китая, многообразие кухни регионов.

Цель:провести анализ особенностей традиционной китайской кухни, узнать её место в культуре Китая, а также, применив знания китайской кухни, разработать проект проведения фестиваля китайской еды "Джунгуомейши".

Задачи:

. Выявить особенности традиционной кухни Китая;

2. Изучить основные элементы китайской кухни

Похожие работы