Читать курсовая по маркетингу: "Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 20 посадочных мест)" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

СодержаниеВведение

1. Основная часть

1.1 Общая характеристика объекта питания

1.2 Помещения для обслуживания потребителей, их характеристика и оснащение

1.3 Методы и формы обслуживания посетителей и их характеристика

1.4 Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров

1.5 Подготовка предприятия к обслуживанию потребителей

1.6 Организация обслуживания потребителей

1.7 Использование рекламных средств в предприятии

1.8 Организация обслуживания банкета по случаю празднования дня рождения

Выводы и предложения по совершенствованию организации обслуживания потребителей

Список используемых источников

Приложения

Введение Тема данной курсовой работы - "Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 20 посадочных мест)". В ходе работы я попытаюсь описать, как можно организовать подобный банкет. Следовательно, основная цель, стоящая передо мной - подробное изучение технологии организации и проведения банкета.

В связи с вышеназванной целью поставлены следующие задачи:

разработать меню банкета по случаю дня рождения ребёнка на 20 участников;

в соответствии с меню подобрать посуду и приборы;

разработать сценарий обслуживания банкета;

описать особенности подачи блюд и закусок.

Общественное питание - это важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.

В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения.

В последнее время все больше людей отмечают свой День рождения в ресторане, кафе, в честь которого организуется банкет.

Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества.

Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно подобный банкет организуются в честь какого - либо события, в том числе, дня рождения.

Похожие работы