Читать курсовая по медицине, физкультуре, здравоохранению: "Классификация витаминов" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство Образования и Науки РФ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Тверской Государственный Университет»

Биологический факультет

Кафедра физико-химической экспертизы биоорганических соединений

Направление 260100.62 « Продукты питания из растительного сырья» Курсовая работа

по дисциплине: « Пищевая химия »

« Витамины» Выполнила: студентка

очного отделения

курса 26 группы

Сергеева А.С.

Научный руководитель:

д. х. н., профессор

Лапина Г.П. Тверь 2014

СодержаниеВведение

. История изучения витаминов

. Классификация витаминов

.1 Водорастворимые витамины

.1.1 Аскорбиновая кислота (витамин С, противоцинготный)

.1.2 Тиамин (витамин B 1, антиневритный)

.1.3 Рибофлавин (витамин В2)

.1.4 Никотиновая кислота (ниацин, витамин РР, антипеллагрический)

.1.5 Пиридоксин (витамин В6, адермин)

2.1.6 Цианкобаламин (витамин B 12, антианемический

.1.7 Фолиевая кислота (витамин B с, фолацин)

.1.8 Биотин (витамин Н)

.1.9 Пантотеновая кислота (витамин Вз)

.2 Жирорастворимые витамины

.2.1 Ретинол (витамин А)

2.2.2 Кальциферолы (витамины D 2, D 3, антирахитический фактор)

.2.3 Токоферолы (витамин Е, витамин размножения)

.2.4 Филлохинон (витамин К, антигеморрагический)

2.3 Витаминоподобные вещества

.3.1 Холин (витамин В4)

2.3.2 Инозит (витамин B 8

.3.3 Оротовая кислота (витамин B 13 )

2.3.4 Биофлавоноиды (витамин Р)

.3.5 Метилметионин сульфоний (витамин U, противоязвенный фактор)…

.3.6 Пангамовая кислота (витамин B 15 )

2.3.7 L -Карнитин (витамин ВТ)…

. Роль витаминов в организме

Заключение

Список литературы

Введение Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важные биохимические и физиологические функции в живых организмах. Для организма нужны в очень небольших количествах (от нескольких микрограммов до нескольких мг в сутки), так как обладают высокой биологической активностью [1].

Сложно представить, что такое широко известное слово как «витамин» вошло в наш лексикон только в начале XX века. Теперь известно, что в основе жизненно важных процессов обмена веществ в организме человека принимают участие витамины [2].

Витамины обычно поступают с растительной пищей или с продуктами животного происхождения, поскольку они не синтезируются в организме человека и животных. Большинство витаминов являются предшественниками коферментов, а некоторые соединения выполняют сигнальные функции.

Суточная потребность в витаминах зависит от типа вещества, а также от возраста, пола и физиологического состояния организма. В последнее время представления о роли витаминов в организме обогатились новыми данными. Считается, что витамины могут улучшать внутреннюю среду, повышать функциональные возможности основных систем, устойчивость организма к неблагоприятным факторам [3].

Следовательно, витамины рассматриваются современной наукой как важное средство общей первичной профилактики болезней, повышения работоспособности, замедления процессов старения.

Целью данной работы является всестороннее изучение и характеристика витаминов.

Задачи работы:

изучить историю витаминов,

подробно

Похожие работы