Читать курсовая по всему другому: "Организация работы холодного цеха коктейль-бара на 50 мест" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание Введение

. Характеристика предприятия общественного питания

. Разработка производственной программы

. Технологический раздел

.1 Расчет численности производственных работников

.2 Расчет и подбор оборудования

.3 Расчет площади цеха

Заключение

Библиографический список

Общественное питание - отрасль народного хозяйства, основу которой составляет предприятия характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам и специализации.

Основной задачей каждого предприятия общественного питания является повышение качества производственной продукции и предоставленных услуг: отвечать четко определенным потребностям; удовлетворять требованиям потребителей; соответствовать стандартам и ТУ; отвечать действующему законодательству; предлагать потребителю услуги по конкурентно- способным ценам; обуславливать получение прибыли.

В современном мире очень высоко ценится коммерческая инициатива в отношении предприятий общественного питания. Среди них основное место занимают рестораны, кафе и бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда ходят не только чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу и просто отдохнуть. Стоит отметить, что во главе предприятий общественного питания стоят высококвалифицированные организаторы, товароведы, менеджеры, умеющие успешно осуществлять коммерческую деятельность.

За последние годы широкое распространение получил новый вид специализированных предприятий общественного питания коктейль- бары. Далеко не все любители внедомашнего отдыха знают, что отличает одно заведение от другого. Обычным людям не всегда ясны различия между барами и кофейнями, кафе и кафетериями, но все они стремятся к качественному и приятному отдыху в подобных местах, коктейль-бар совмещает в себе качества бара и развлекательного клуба.

В условиях развивающегося экономического кризиса сектор общественного питания активно развивается в регионе, т.к. у населения наконец появилась сформированная потребность культурного отдыха, желание получить новые ощущения от посещения бара. эта потребность активно ощущается у групп населения, которые ведут активный образ жизни склонны к частой перемене места работы.

Настоящий стандарт ГОСТ Р 50647-94 "Общественное питание. Термины и определения" устанавливает термины и определения основных понятий в области общественного питания.

Бар - предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные напитки, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, десерты, мучные кондитерские изделия и булочные изделия, покупные товары.

Услуги питания представляют собой услугу по приготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, коктейлей, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условий для их потребления у барной стойки или в зале.

Актуальность темы работы заключается в том, что заведение, как коктейль-бар, сможет познакомить посетителей с культурой употребления коктейлей и показать что такое коктейльное препровождение времени. Заведения подобного типа

Похожие работы