Читать курсовая по всему другому: "Приготовление горячих блюд. Овощные крем-супа" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ

Государственное бюджетное профессиональноеобразовательное учреждение города Москвы

«ПЕРВЫЙ Московский образовательный комплекс»

Тема курсовой работы: «Приготовление горячих блюд. Овощные крем - супа»

Выполнил студент:

Егорченков М.А.

Москва, 2014

СодержаниеВведение

1. Теоретическая часть

.1. Подбор и анализ учебного материала из информационных источников

.2. Опорный конспект по теме: «Овощные крем-супа»

. Практическая часть

.1 Характеристика темы и учебно-воспитательные цели и задачи темы

.2 Личная подготовка мастера к изучению темы

.2.1 Расчет и подготовка материально-технического оснащения темы и средств наглядности при изучении подтемы: «Приготовление крем-супов из овощей»

.2.2 Расчёт продуктов на порцию при изучении подтемы: «Крем-суп из спаржи»

.3 Рациональная организация рабочих мест для изучения темы

.4 Подготовка мастера к каждому занятию

.4.1 Составление плана урока

.4.2 Составление учебно-технической документации к уроку

.5 Учет, контроль и оценка знаний учащихся при изучении темы

Заключение

Список используемой литературы

Введение В новых условиях развития экономики страны, реальной и скрытой безработицы, во времена всемирного кризиса необходим более высокий уровень квалификации и компетенции работника, обеспечивающий его конкурентоспособности. Поэтому задача повышения качества подготовки специалистов является первоочередной, как для образовательного учреждения, так и для каждого студента. Преподаватель и мастера производственного обучения отделения «Технология продукции общественного питания» очень хорошо понимают эту задачу. Общеобразовательный процесс организуется по новым учебным планам, разработанным в соответствии с Государственными образовательными стандартами по специальности «Технолог продукции общественного питания».

Профессиональному образованию принадлежит решающая роль в деле подготовки квалифицированных рабочих, переподготовки и повышения квалификации молодежи и взрослого населения.

Современное производство требует рабочего нового типа, сочетающего "золотые руки" с глубокими теоретическими знаниями.

Будущие молодые рабочие за время обучения в профессиональных учебных заведениях должны приобрести необходимые знания, умения и навыки, освоить новую технику и технологию, овладеть передовыми высокопроизводительными приемами и способами труда, научиться производить продукцию, отвечающую современным требованиям к ее качеству.

Производственное обучение является основой профессиональной подготовки учащихся и включает обучение учащихся в учебно-производственных мастерских, лабораториях, а также в цехах базовых предприятий. Специфика производственного обучения, прежде всего в том, что учебный процесс при этом осуществляется в ходе производительного труда учащихся. Это обуславливает особенности учебного процесса - его содержания, учебной деятельности учащегося, обучающей деятельности мастера, средств обучения. Процесс обучения определяет повышенный интерес учащихся на получение конкретной профессии, к специальным

Похожие работы