Читать курсовая по культурологии: "Организация обслуживания банкета День Рождения на 15 человек в ресторане Охота" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Салаты:

Салат с тунцом (тунец, листья салата, огурец свежий, помидор,

яйцо, фасоль красная, масло оливковое)----------------------------------------250 гр.

Салат таежный (говядина запечен., картофель, грибы маринованные,

огурец соленый, листья салата, яйцо, заправка сливочная)-----------------300 гр.

Утиная охота (филе утки, картофель, яблоки, яйцо, огурец свежий,

салат айсберг, заправка горчичная)--------------------------------------------250 гр.

Салат овощной (помидор, огурец, перец, редис, лук)----------------------250 гр.

Салат Рыбный (лосось консервированный, лук репчатый, яйцо отварное, рис, майонез, зелень)--------------------------------------------------------------250 гр.

Салат Хрустящий (ветчина, сыр, язык, сухари белые, кукуруза, помидор, салат листовой, майонез)---------------------------------------------------------250 гр.

Супы:

Уха по-охотничьи--------------------------------------------------------------------200 гр.

Солянка мясная-----------------------------------------------------------------------200 гр.

Солянка «царская рыбная»--------------------------------------------------------250 гр.

Борщ------------------------------------------------------------------------------------200 гр.

Лапша куриная-----------------------------------------------------------------------200 гр.

Лапша грибная------------------------------------------------------------------------200 гр.

Крем-суп из шампиньонов---------------------------------------------------------200 гр.

Горячие рыбные блюда:

Дорадо-------------------------------------------------------------------------250/100/50 гр.

Сибас--------------------------------------------------------------------------280/100/50 гр.

Форель радужная-----------------------------------------------------------200/100/50 гр.

Стейк семги------------------------------------------------------------------200/100/50 гр.

Семга по-королевски (стейк семги, болгарский перец, грибы,

сливки, лук репчатый, сыр)---------------------------------------------------200/100 гр.

Горячие мясные блюда:

Три поросенка (свинина, картофель, помидоры, лук)------------------------300 гр.

Стейк из свинины (свиной стейк в томатно-сливочном соусе и тушеной капустой)-------------------------------------------------------------------------250/100 гр.

Бараний привет (рулька баранья, картошечка жареная,

соленья)-----------------------------------------------------------------------400/70/100 гр.

Жаркое из кролика (кролик, цукини, баклажаны, картофель, лук,

помидоры) ----------------------------------------------------------------------------350 гр.

Цыпленок табака(цыпленок со свежими овощами)-----------------500/150/50 гр.

Баранина жареная с картофелем (мякоть баранья, картофель,

лук репчатый, болгарский перец)------------------------------------------------350 гр.

Шашлык:

Шашлык из оленины-----------------------------------------------------200/100/100 гр.

Шашлык из свинины-----------------------------------------------------200/100/100 гр. Осетрина на углях---------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Семга на углях-------------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Стейк из говядины--------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Мякоть телятины----------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Стейк из свинины---------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Ассорти из люля-кебаб (баранина, курица, говядина, свинина,

картофель жареный)-----------------------------------------------------------360/200 гр.

Курица на углях-----------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Перепелка на углях-------------------------------------------------------200/100/100 гр.

Гарниры:

Рис по-милански (рис с овощами)------------------------------------------------150 гр.

Картофельное пюре-----------------------------------------------------------------150 гр.

Похожие работы