Читать курсовая по педагогике: "Профессиональное воспитание на уроках технологии" Страница 23
(Назад)
(Cкачать работу)Облепиховый сироп
10
Свежие сливки
10
Сахарная пудра
10
Выход готового блюда
200
Технология приготовленияВсе компоненты наливают слоями, не размешивая, подают с украшениями и соломинкой
Технологическая карта “Напиток овощной”
| Наименование продукта | Расход сырья на одну порцию (г) |
| Кефир | 100 |
| Томатный сок | 70 |
| Соль, перец |
|
| Сливки | 10 |
| Сок тыквенный или морковный | 20 |
| Выход готового блюда | 180 |
| Технология приготовленияКефир, томатный сок, соль, перец взбить в шейкере и налить в бокал; украсить маслинами, можно добавить морковный сок (или тыквенный) |
Технологическая карта “Слоистый коктейль “ВЕСЕННИЙ”
| Наименование продукта | Расход сырья на одну порцию (г) |
| Сироп яблочный | 30 |
| Экстракт гранатовый | 20 |
| Сок мандариновый | 30 |
| Напиток “Тархун” | 40 |
| Выход готового блюда | 120 |
| Технология приготовленияВ узкий бокал осторожно налить компоненты по лезвию ножа или барной ложке все ингредиенты по очереди (согласно плотности) |
Технологическая карта “Лимонад по-африкански”
| Наименование продукта | Расход сырья на одну порцию (г) |
| Малиновый сироп | 30 |
| Ванильное мороженое | 100 |
| Сок грейпфрута | 50 |
| Содовая вода | 100 |
| Взбитые сливки | 30 |
| Выход готового блюда | 310 |
| Технология приготовленияВ высокий бокал налить малиновый сироп, сок грейпфрута, добавить ванильное мороженое, осторожно долить содовую воду, украсить взбитыми сливками. Подать на подносе с ложечкой. |
Технологическая карта “Клюквенный джулеп”
| Наименование продукта | Расход сырья на одну порцию (г) |
| Клюквенный сок | 40 |
| Лимонный сок | 40 |
| Сахарный сок | 20 |
| Клюквенное пюре | 30 |
| Лед | 4/5 бокала |
| Мята или сироп из мяты | 30 |
| Выход готового блюда | 200 |
| Технология приготовленияСтакан на 4\5 заполнить измельченным льдом и влить компоненты. Перемешивать ложкой. Украсить смородиной, или клюквой и мятой. |
Технологическая карта “Молочно-земляничный коктейль
“ЛОРИ-АРЕВИК”
| Наименование продукта | Расход сырья на одну порцию (г) |
| Молоко | 150 |
| Земляника | 50 |
| Сахар | 25 |
| Соль |
|
| Выход готового блюда | 225 |
| Технология приготовленияСмешать молоко, сахар, растертую землянику. Добавить немного соли и взбить венчиком, чтобы образовалась однородная масса. Подать на стол охлажденным. |
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы