- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя »
виробів, гарантувати придбання продукції у обсягах, що забезпечують рівень споживання, достатній для підтримання здоров’я і життєдіяльності, гарантувати високу якість продукції і безпеку її для здоров’я людини [5].
Якість продукції повинна постійно удосконалюватися відповідно до вимог споживачів, які визначаються відношенням попиту і пропозиції продукції на вітчизняному ринку країни [8].
Продовольчі товари забезпечують постійну фізіологічну потребу людини в харчових речовинах для підтримання нормальної її життєдіяльності важливе значення має м’ясо та м’ясні продукти.
М’ясо є одним із головних джерел тваринного білка – найголовнішого елемен-
ту споживання, який не може бути замінений іншим продуктом. Але м’ясо відноси-
ться до швидкопсувних продуктів харчування, тому його переробляють на різні види м’ясопродуктів і копчення, консерви, ковбаси.
Ковбасні вироби – це продукти з м’ясного фаршу із сіллю і спеціями, в оболонці чи без неї, піддані термічній обробці або ферментації до готовності для споживання. Вони характеризуються високою харчовою цінністю завдяки вдалому поєднанню сировини і відповідній їй обробці [14].
В даний час важливе значення має розробка і впровадження новітніх технологій, які б оптимізували і наближали до мінімуму витрати при переробці м’яса, забезпечували раціональне використання сировини [1].
Так як ковбасні вироби являються важливим продуктом харчування, а асортимент їх не достатньо широкий, також часто вони бувають не відповідної якості, метою даної курсової роботи є особливості товарознавчої експертизи варених ковбасних виробів.
В сучасній ковбасі можна знайти все, що завгодно: соєвий білок, харчові барвники, харчові композиції, картопляний крохмаль, рисову або манні крупи та ароматизатори м'яса.
Тому, достовірне проведення експертизи дозволяє виявити фальсифіковані і неякісні ковбаси, та захистити вітчизняного споживача від підробок невідомого походження.
Для досягнення даної мети були поставлені наступні завдання:
визначити завдання та функції ТПП; охарактеризувати вимоги до якості і дефекти варених ковбас; вивчити особливості приймання і проведення експертизи варених ковбасних виробів; провести порівняльну експертизу варених ковбасних виробів; дати характеристику якості варених ковбас; документальне оформлення результатів експертизи.
АНАЛІТИЧНИЙ ОГЛЯД
Торгово-промислова палата її завдання і функції
Торгово-промислові палати існують в усіх розвинутих країнах. Саме поняття «торгова палата» виникло на Заході (у Франції) ще ХІV столітті і було пов′язане із зародженням некомерційних об′єднань, зборів представників ділового світу з метою розробки єдиних правил у торгівлі та виробництві.
Торгово-промислова палата України – одна з головних недержавних структур, яка об′єднує близько п′яти тисяч підприємців, компаній, фірм різних форм власності. Серед її членів – всесвітньо відомі авіакосмічні, металургійні, машинобудівні, агропромислові та інші підприємства, де зайняті десятки тисяч робітників, та дрібні фірми з персоналом у декілька чоловік. Членами ТППУ є також банки, біржі, науково-дослідні інститути, торгівельні асоціації тощо.
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Предмет і об’єкти судово-бухгалтерської експертизи, класифікація судово-бухгалтерських експертиз, етапи проведення судово-бухгалтерської експертизи |
Предмет/Тип: Бухучет, управленч.учет (Курсовая работа (т)) |
Тема: Страви і гарніри з варених овочів |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Тема: Страви і гарніри з варених і припущених овочів |
Предмет/Тип: Кулинария (Реферат) |
Тема: Cтрави і гарніри з варених і припущених овочів |
Предмет/Тип: Кулинария (Реферат) |
Тема: Розробка технологічного процесу виробництва варених ковбас |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы