Читать курсовая по товароведению: "Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой роз..." Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Кировская государственная медицинская академия

Факультет экономики и товароведения Курсовая работа

По дисциплине «Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения»

Тема: «Товароведная характеристика и экспертиза натурального растворимого кофе, реализуемого в торговой розничной сети г.Кирова»Выполнила:

студентка IV курса

Шаклеина

ЕленаВалерьевна

Группа ТЗ - 401Проверил:Киров – 2006 г.

СОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ 3 1.3.2 Новые методы производства кофе 23 НА РЫНКЕ г.КИРОВА 41 2.1 Анализ рынка кофе 41 Таким образом основным поставщиком зеленого кофе является Бразилия (22030 мешков), Вьетнам (11835 мешков), Колумбия (10940 мешков) и Индонезия (4730 мешков). Остальные страны поставляют менее 4 тыс. мешков в год. Продажа кофе производится чаще всего на условиях FOB (free on board) морем из портов отправки, или CIF (cost, insurance and freight) из портов назначения. Нью-Йорк является мировой торговой столицей кофе. Но, тем не менее, большие запасы хранятся в европейских портовых городах Роттердам, Амстердам, Гамбург, Бремен, Лондон и Триест. Две важнейшие и крупнейшие кофейные биржи находятся в Нью-Йорке и Лондоне. В Нью-Йорке на торги выставляется преимущественно центрально- и южноамериканская арабика; за единицу веса принимается фунт (1 фунт = 454 г). В Лондоне выставляется в основном африканский кофе (робуста). В качестве денежной единицы используется английский фунт стерлингов, за единицу веса принимается тонна, размещение - склады в Лондоне. 43 3.1 Объекты и методы исследования 54 3.3 Определение физико-химических показателей кофе 56 ,(1) 57 Кофе ароматный, вкусный и приятный! 59 Выпей чашечку с утра и пойдут на лад дела! 59 ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 60 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 62

Все любят кофе. Ну, если не все, то почти все. Считается, что кофе сегодня - самый популярный после воды напиток на планете. По крайней мере тот факт, что по своему значению во внешней торговле развивающихся стран кофе уступает лишь нефти - никто не подвергает сомнению. Цивилизованный мир сегодня немыслим без культуры потребления кофе. Этот напиток связывает все стороны нашей жизни, начиная с утренней "включающей" чашечки, перерыва на кофе для оживления работы, дружеской беседы за кофе с пирожными. Кофе - это напиток, служащий поводом для многих приятных встреч - с друзьями, семьей или просто с газетой. Хороший кофе - идеальное средство расположить к себе делового партнера, важного клиента или заполучить постоянного посетителя ресторана.

Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:

Изучить историю кофе; Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе; Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении; Рассмотреть возможные способы фальсификации кофе; Изучить рынок кофе и потребительские предпочтения; Провести экспертизу качества кофе;Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.

ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КОФЕ,

РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОЙ РОЗНИЧНОЙ СЕТИ г.КИРОВА 1.1 История развития

Похожие работы