Читать доклад по всему другому: "Кулинарные традиции Франции" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУВПО «РГУТиС»)

Факультет: Сервиса

Наименование дисциплина: Традиции и культура питания народов мира Доклад по теме: «Кулинарные традиции Франции» 1. Франция Французы считают гастрономическое искусство таким же важным и благородным. Как живопись, литература, музыка, балет. Русскому это может показаться несколько неуместным: у нас не принято ставить еду на один уровень с пищей духовной. Но у каждого народа своя система ценностей и своя философия.

С едой можно много чего делать. Её можно приготовить и съесть. Но это просто и не интересно. Так поступает обычный человек, которому надо просто набить желудок. Сытый человек лакомится, смакует, и пища ему требуется не абы какая, а изысканная. И её не готовить нужно а творить. Такие блюда не только едят, но и говорят о них долго и много, так что усваиваются они не одним лишь желудком, а ещё и умом. Там, где голодному человеку достаточно простых действий: добыл пищу - приготовил - съел, сытый начинает эстетствовать: а что бы такого купить, как поинтереснее приготовить, а как бы это покрасивее на стол подать и гостей порадовать? В результате рождается искусство приготовления и поглощения пищи, или гастрономическое искусство. . Французская кухня как родоначальница европейской Существует старая интернациональная поговорка: счастливый человек тот, у кого жена - русская, дворецкий - англичанин, повар - француз и т. д. Не случайно идеальным поваром называют француза. Во многих странах готовят вкусно, но именно за французами в Европе закрепилась слава первоклассных кулинаров. Сами они возвели это расхожее мнение в ранг национальной гордости и без устали рекламируют свою кухню как лучшую и изысканнейшую в мире. Вообще, отношение иностранцев к французской кухне неоднозначное: с одной стороны французов высмеивают за странные гастрономические пристрастия, дразнят лягушатниками и пожирателями улиток, а с другой - не стесняются заимствовать их рецепты и правила сервировки блюд. В чём же дело? Возможно в древности французской кулинарной традиции: первая поваренная книга вышла во Франции в XIV в.

Культ не только сытной, но и со вкусом приготовленной и красиво поданной еды создавался французами не одно столетие. Вот как, например, сервировали стол во время одного из королевских обедов 1455 г.: он был украшен перьями павлинов, ветками, увитыми цветками, и даже вольером, в котором щебетали птицы с позолоченными лапами и хохолками. Участники пиршества вкушали оленье рагу, мясо дикой лани, фаршированных кур, жаркое из телятины, несколько сортов паштета, осетрину и мясо кабана под сметанным соусом. Пока гости лакомились, их слух услаждали менестрели (англ. minstrel, менестрели - (фр.), профессиональные певцы и музыканты в феодальной Франции и Англии.)

Естественно, знать старалась по возможности подражать правителю, и изысканная сервировка праздничного стола в течении многих веко была - и остаётся - одним из многочисленных достоинств французской кухни. Чем далее, тем более рафинированными (если не сказать - изнеженными) становились французские короли, всё охотнее шедшие на поводу у изящных дам, и тем большими

Похожие работы