Читать доклад по всему другому: "Кулинарные традиции Франции" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

У француза, чтущего традиции родной кухни, рестораны фаст-фуда вызывают гораздо большее омерзение, нежели дома терпимости (публичный дом). Пищевой разврат страшнее и опаснее сексуального, хотя бы потому, что, как правило, люди кушают чаще, чем совокупляются. Но мы живём в эпоху, когда каждая секунда на счету и экономить время приходится в ущерб многому, в том числе неспешной еде. Те времена когда «час обеда» был священным и на самом деле длился не один час, прошли, и всё больше и больше французов вынуждены не вкушать пищу, а перехватывать кусок другой на бегу.

Многие сокрушаются, что и рады бы блюсти традиции, но современный образ жизни, под которым подразумевается в числе прочего постоянная суета и беготня, уплетание бутербродов и покупка замороженных полуфабрикатов, едва ли позволяет смаковать каждую крошечку. Однако трепетное отношение к пище не только не исчезает, но даже усиливается. В начале 90-х гг. XX столетия французские газеты писали о создании курсов для школьников, где на занятиях дети учились отличать свежие продукты от размороженных, чувствовать разницу между различными сортами яблок и постигать прочие вкусовые премудрости.

Курсы эти были учреждены при содействии «Национального совета кулинарных искусств». А как иначе смогут разбираться в тонкостях родной кухни детки, которым мамы, замученные работой, разогревают полуфабрикаты? Как иначе поддержать искусство высокой кухни? Ведь речь идёт о части национального достояния - ни больше ни меньше. И тут начинаются поиски компромиссов между высоким искусством и низменной действительностью. Для ленивых или вечно спешащих гурманов в булочных продаются блюда, которые надо только разогреть в микроволновке: пиццы, пироги с мясом и сыром и прочие, но не замороженные - упаси боже! - а приготовленные утром, свежие, столь же вкусные, как если бы их пекли дома. И французы предпочитают купить именно такое блюдо, хотя оно и дороже промышленного полуфабриката. А всё из любви к искусству!

Более того, во Франции также свято чтут разделение дня на утреннее время, когда завтракают, обеденное и время ужина. И если какому-нибудь голодному иностранцу взбредёт в голову пообедать не после полудня, а, скажем, в одиннадцать сорок, то в некоторых ресторанах могут вежливо отказаться подать обед. Потому что не время. Вот чашечку кофе принесут обязательно. Искусство требует жертв, а каноны его должны оставаться незыблемыми. Французская экзотика. Многих иностранцев шокируют кулинарные изыски французов, например уже вошедшее в международный фольклор поедание лягушек и улиток, как сухопутных, так и морских. Иные туристы по первому разу просто не в состоянии скушать не эстетичное зеленоватое «нечто», плавающее в бесформенной ракушке, наполненной морской водой. Пусть даже это устрица, деликатес… Не всем также нравится сыр с плесенью со своим специфическим запахом.

Похожие работы