Читать доклад по безопасности жизнедеятельности: "О безопасных пищевых добавках и зловещих символах "Е"" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

- А как в России обстоят дела с законодательной, нормативной базой применения ПД?

- До 1978 года ее не было. Хотя материалов набралось уже достаточно. Наш институт обобщил их. Эта работа и стала основой "Санитарных правил по применению пищевых добавок", которые были утверждены Минздравом (№ 1923-78). В список вошло несколько десятков ПД, применяемых в нашей стране.

Но 90-е годы резко изменили наш продуктовый рынок - обилие импортных продуктов питания расширили и ассортимент ПД, которые потребовали и новых разработок. В 1994 году появились дополнения. В список "Пищевые добавки, разрешенные к применению в пищевой промышленности РФ" вошли только те, которые имели гарантии и рекомендации всех профильных международных организаций и чья безопасность для здоровья не вызывала ни малейших сомнений.

Отдельным списком были выведены добавки, запрещенные к применению.

- Назовите их, пожалуйста.

- Краситель цитрусовый красный 2 (Е 121). У нас он не применялся, а зарубежные производители им обрабатывали корки апельсинов. Сейчас он запрещен везде. Краситель амарант (Е 123). Это синтетический краситель и к одноименному растению не имеет никакого отношения (а из растения амарант тоже получают краситель, совершенно безопасный и с другим названием). Третья позиция в этом списке - Е 240, консервант, формальдегид. Он у нас тоже не применялся в пищевой промышленности.

- Но был еще один список ПД, "не имеющих разрешения к применению".

- Верно. В него вошли добавки, которые к 94 году либо не завозились к нам, либо имели недостаточные ВОЗ/ФАО оценки.

Исследования продолжались. И к нынешнему году существуют всего два списка : "Разрешенные" и "Запрещенные". Последний увеличился еще на две позиции. И мне кажется, это весьма показательный пример нашей работы - специалисты даже считают, что мы перестраховались.

Длительное время пищевики применяли в очень небольших количествах броматы калия и натрия (Е 924а; Е 924в) для улучшения качества муки и хлеба. Но недавно появилась работа, в которой высказалось предположение, что некоторая концентрация этих веществ может вызывать разрушение витаминов группы В. И хотя эти дозы никогда не использовались в промышленности, мы запретили использование этих ПД.

- Анатолий Николаевич, говоря о безопасности ПД, видимо, надо уточнить такие моменты, как дозировка, способность к накоплению в организме, химическая "чистота" синтетических веществ.

- Безусловно. В экспериментах на лабораторных животных устанавливается доза, не оказывающая нежелательного, неблагоприятного воздействия на организм. Заметьте, не опасного, не патологического! Далее используется специальная система.

Список литературы

Для подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://priroda.ru/

Похожие работы