Читать реферат по технологии машиностроения: "Инфекция на бродильных производствах" Страница 2


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

способы мойки и дезинфекции:

    метод CIP (cleaning in place), при использовании которого технологические установки не демонтируются. Применяют этот метод для обработки трубопроводов и емкостного оборудования;метод мойки и дезинфекции непрерывно работающих установок (бутылкомоечных машин);метод очистки под высоким и низким давлением;пенная очистка для стен, пола и наружных поверхностей;очистка технологических систем в ручную;очистка технологических систем заполнением.

Наиболее перспективным среди этих методов является CIP.

Для мойки и дезинфекции используют моющие и дезинфицирующие материалы. Входящие в их состав компоненты делятся на неорганические, органические и биологически активные дезинфицирующие вещества (таблица 1).

Таблица 1 - Вещества, входящие в моющие и дезинфицирующие средства

Природа (класс) веществ

Вещества

Неорганические

Щелочи, кислоты, фосфаты, силикаты

Органические

Комплексообразователи, поверхностно-активные вещества (ПАВ), спирты, органические кислоты, антивспениватели

Биологически активные

Средства, содержащие активный хлор; средства на основе пероксидов, альдегиды, галогенуксусные соединения, бигуаниды, катионные (QAV) и амфотерные ПАВ

Моющие материалы

Типы моющих средств

Выбор моющих средств определяется характером загрязнения и доступностью для обработки. В таблице 2 даны типы моющих средств и предпосылки для их применения.

Таблица 2 - Типы моющих средств

Моющие средства

Характеристиказагрязнений

Участки мойки

Механизм действия

Высоко-щелочные(каустическая сода)

Белок, жир, пригоревшие органические остатки

Нагревательные установки, например, пастеризаторы

Гидролиз белка, омыление* жиров, коагуляция** белков

Слабощелочные (каустическая сода NaОН; едкий калий КОН; сода Na2CO3; поташ K2СО3); с добавлением ПАВ

Засохшиеорганическиеостатки

Общая мойка баков и трубопроводов;общая и производственная мойка

Растворение белков,омыление жиров

Нейтральные (фосфаты, силикаты); высококонцентрированные ПАВ; диспергаторы

Белковые и жировые загрязнения; отложения солей жесткости

Ручная мойка

Растворение белков, омыление жиров

Кислотные (фосфорная и азотная кислота)

Неорганическиеотложения,малозагрязненные поверхности

Удаление котлового и пивного камня, мойка CIP

Переход нерастворимых солей в растворимые соединения

Комбинированные, обладающие моющим и дезинфицирующим эффектом

Слабо засохшиеостатки грязи

Трубопроводы,баки и др.

Комбинированное действие щелочей и окислителей (активный кислород или активный хлор)

Комплексообразователи: нитрилотриуксусная кислота, этилендиаминтетроуксусная кислота, силиконовая кислота, поликарбонаты, фосфаты, тензиды (ПАВ)

Мойка CIP,мойка бутылок

Добавляются для усиления моющего эффекта. Комплексообразователи – для щелочных средств, ПАВ. Для кислотных средств – это



Интересная статья: Основы написания курсовой работы