щелочной среде нестабильны
Йодные препараты, спиртовые аэрозольные препараты
Дезинфекция наружных участков разливочных машин
Ограниченное применение: применяют только в кислой среде и при низких температурах
Короткое время воздействия, низкие температуры. Активные концентрации по йоду 15-25 мг/л
Азотная кислота
Дезинфекция по методу CIP
Возможно повышение уровня нитратов в пиве
Активные концентрации 5-10%
Каустическая сода
Дезинфекция по методу CIP
Высокие коррозийные свойства
Горячие 2-3%-ные растворы (80-90˚С).Для предотвращения развития посторонних микроорганизмов в щелочи следует вносить дезинфицирующие добавки
Выбор моющих и дезинфицирующих средств
Моющие средства следует выбирать в зависимости от вида удаляемого загрязнения. При органической природе загрязнений рекомендуется применять нейтральные моющие средства и щелочи. Хлор и не содержащие хлора окисляющие вещества способствуют усилению эффекта от применения щелочных моющих растворов, в частности способствуют растворению и окислению таких органических соединений, как белок и смолы. При неорганической природе загрязнений, например, при отложениях пивного или винного камня, используют кислотные моющие средства.
К моющим веществам следует предъявлять следующие требования:
вещества должны обладать одновременно моющим и дезинфицирующим эффектом;они должны хорошо растворять загрязнения и быстро смываться;вещества не должны иметь цвет, вкус и запах и быть безвредными для человека;препараты должны иметь низкое поверхностное натяжение для глубокого проникновения активного агента в слой загрязнений;они должны хорошо диспергироваться, то есть препятствовать агрегации (соединению веществ);при использовании метода мойки CIP дезинфицирующие материалы должны иметь низкое пенообразование;при выборе моющих веществ следует руководствоваться совместимостью активных компонентов с материалом очищаемой поверхности.
Следует добавить, что нержавеющая сталь не устойчива к действию хлорсодержащих соединений; они вызывают коррозию, причем, чем ниже величина рН, тем больше коррозирует металл.
Для промывки резиновых шлангов следует использовать слабощелочные растворы.
При выборе дезинфицирующих средств следует учитывать целый ряд факторов:
препарат в рабочих концентрациях должен быть не токсичен для человека;скорость проявления бактерицидного эффекта при низкой белковой чувствительности к другим органическим компонентам загрязнений;препарат должен иметь широкий спектр действия на все виды инфицирующих пиво микроорганизмов;бактерицидная активность должна проявляться при рабочей температуре обрабатываемого объекта;препарат должен обеспечить бактерицидное действие при низких концентрациях активного агента;препарат должен быть совместим со всеми видами материалов;отсутствие пенообразования.
13
Похожие работы
Тема: Инфекция на бродильных производствах |
Предмет/Тип: Медицина, физкультура, здравоохранение (Лекция) |
Тема: Экологические проблемы на пищевых производствах |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Тема: Экологические проблемы на пищевых производствах |
Предмет/Тип: Технология машиностроения (Реферат) |
Тема: Анализ производственных вредностей на различных производствах |
Предмет/Тип: Безопасность жизнедеятельности (Курсовая работа (т)) |
Тема: Технологические расчеты в бродильных производствах |
Предмет/Тип: Кулинария (Методичка) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы