Читать отчет по всему другому: "Организация производства блюд, кулинарных и кондитерских изделий в гипермаркете "Эссен"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение Учебно-ознакомительная практика является важнейшим этапом в подготовке высококвалифицированного специалиста общественного питания.

Учебная практика представляет возможность практического приобретения и развития начальных профессиональных навыков, знаний и умений работать на предприятии.

Целью учебно-ознакомительной практики является получение информации о предприятиях общественного питания, ознакомление с производственным процессом и приобретение практических навыков, связанных с выбранной специальностью.

В соответствии с целью, основными задачами учебно-ознакомительной практики являются:

ознакомление студентов с производственными процессами на предприятии в целом и в его структурных подразделениях;

формирование умений и навыков приготовления различных блюд и напитков, кулинарных и кондитерских изделий;

приобретение навыков по эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования;

изучение правил техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены работников.

Практика способствует закреплению и углублению теоретических знаний, получаемых при обучении на предприятии, а также овладение производственными навыками, приемами и методами труда.

1. Общее описание предприятия .1 Форма собственности, история создания, месторасположение, режим работы предприятия Предприятие ООО «Оптовик» ТЦ «Эссен», на которой было пройдена учебная ознакомительная практика находится по адресу: г. Нижнекамск, ул. Гагарина, 25.

Форма собственности данного предприятия - общество с ограниченной ответственностью.

Идею магазина Леонид Барышев привез из Испании , посетив гипермаркет французской сети «Carrefour ». Изучив чужой опыт и решив все организационные вопросы, партнеры начали создание сети. 15 мая 2003 года в Елабуге был открыт первый гипермаркет под названием «100 лучших товаров». Второй магазин был открыт через год в Альметьевске под тем же названием. Перед открытием очередного торгового центра в Набережных Челнах гипермаркеты были переименованы в «ЭССЕН» (нем. Еда). Гипермаркет в г. Набережные Челны был открыт в 2005 году. Этот год для компании стал годом прорыва - открыты 4 гипермаркета в 4 городах Республики Татарстан . В связи со стремительным расширением сети руководством «Эссен» было принято решение пригласить специалистов, обучавшихся в сети «Carrefour». C их помощью в 2006 году был построен торговый центр в Нижнекамске , ставший на тот момент самым крупным магазином в сети Эссен.

Основная деятельность предприятия заключается в розничной торговле, а также в производстве и реализации блюд, кулинарных и кондитерских изделий.

Режим работы с 08:00 до 23:00, без выходных. Для сотрудников предоставляется перерыв для приема пищи и отдыха. Время для приема пищи составляет 30 минут после 4-5 часов работы.

Вывод: гипермаркет «Эссен» имеет высокую посещаемость, т.к находится в центре города, а также в гипермаркете проходят различные акции. Для удобства покупателей рядом имеется большая парковка для автомобилей.

.2 Характеристика ассортимента выпускаемой продукции

В данном предприятии широкий ассортимент выпускаемой продукции, который включает в себя и блюд сложного приготовления. К продуктам собственного производства

Похожие работы