Читать отчет по всему другому: "Исследование работы ресторана" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

СодержаниеВведение

. Общая характеристика предприятия и района его расположения

. Характеристика подразделений предприятия и оборудования

.1 Хранение сырья

.2 Производственные отделения предприятия, их характеристика, площадь, взаимная увязка

.3 Автоматизированное управление технологическими процессами

.4 Технологический процесс

. Архитектурно - строительная часть

.1 Генеральный план предприятия

.2 Строительная характеристика зданий

. Санитарно-техническая часть

. Мероприятия по охране окружающей среды

. Энергоснабжение предприятия

. Организация управления предприятием

. Организация производства

. Нормирование труда

. Характеристика коммерческой деятельности предприятия

. Организация обслуживания потребителей

. Экономическая эффективность предприятия

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение Общественное питание играет важную роль в жизни общества. Главной задачей является обеспечение значительного подъема материального и культурного уровня жизни населения на основе высоких темпов развития производства, повышения его эффективности и научно - технического прогресса. В предприятиях общественного питания в наше время происходит внедрение новых современных технологий, способствующих повышению качества кулинарной продукции.

Для достижения поставленных целей предприятие должно организовывать свою деятельность так, чтобы держать под контролем все технические, административные и человеческие факторы, влияющие на качество продукции и её безопасность.

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих для всего народного хозяйства принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.

С каждым годом общественное питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует решению многих социально-экономических проблем; помогает лучше использовать продовольственные ресурсы страны, своевременно предоставляет населению качественное питание, имеющего решающего значения для сохранения здоровья, роста производительности труда, повышению качества учебы; позволяет более эффективно использовать свободное время, что в наши дни является немало важным фактором для населения. Сеть предприятий питания, которой используется население, представлена различными типами: столовыми, ресторанами, кафе, закусочными, барами и др. необходимость различных типов определяется: разнохарактерностью спроса населения на различные виды питания (завтраки, обеды, ужины, промежуточные приемы пищи, бизнес - ленчи); спецификой обслуживания людей и во время коротких обеденных перерывов, и во время отдыха; необходимостью обслуживания взрослого населения и детей, здоровых и нуждающихся в лечебном питании. Спрос на продукцию и услуги общественного питания непрерывно изменяется и растет.

Целью преддипломной практики является закрепление и углубление знаний специалиста по вопросам управления предприятием, снабжения, хранения продуктов, движения материальных ценностей, продуктов, тары, документального оформления передачи продуктов и предметов материально-технического назначения

Похожие работы