Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Технология хранения семенного и фуражного зерна" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение Среди полевых культур наибольшее значение имеют зерновые культуры, основной продукт которых зерно. К ним относятся пшеница, рожь, ячмень, овес, тритикале, рис, просо, кукуруза, сорго и гречиха. [2]

Россия в среднем производит 103,8 миллионов тонн зерна (данные на 2014 г.). В «Концепции развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации» прогноз объемов валового сбора зерна к 2015 году составляет уже 110 миллионов тонн.

Не секрет, что засоренность полей оставляет желать лучшего. Зерно - живая субстанция. Уже через 10 дней, в силу естественных биофизических процессов, оно начинает терять клейковину и свою питательную ценность. Превращается из продовольственного в фуражное. Теряет качество и рыночную стоимость.

Уборка ведется в любую погоду, круглосуточно, от комбайнов с поля поступает зерновой ворох. И при этом производительность пунктов послеуборочной обработки отстает от уборочной техники в 2-3 раза! Сушильной техникой российские хозяйства обеспечены всего на 25%, зерноочистительной на 45%, зернохранилищами на 40 %. А по сравнению с нормой это отставание уже в 4-6 раз.

Сохранение продуктов растениеводства до времени их использования - важнейшая задача. Можно повысить урожайность всех культур и их валовой сбор, но не получить отдачи от них, если на различных этапах хранения и переработки произойдут большие потери в весе и качестве. Неумелое обращение с продукцией в послеуборочный период может привести к частичной или полной потере продукта или даже приобретения им токсичных свойств.

Обработка и хранение зерна - важные технологические звенья, так как именно от них зависит, как и с какими экономическими затратами удастся сохранить качество и обеспечить снабжение населения зерном высокой потребительской ценности.

В России средняя влажность зерна, подвергающегося сушке в среднем составляют - 19-21%, а по областям нечернозёмной зоны РФ до25-30%(в отдельных регионах - Республика Коми, Пермский край, Кировская область эти значения доходят до 40%).

Важность проблемы послеуборочной обработки зерна становиться очевидной, если учесть, что в сельском хозяйстве, особенно в зоне Нечерноземья, остается более 70% зерна от валового сбора. Из этого количества зерна около 30% составляет семенной фонд. Его качественная и своевременная обработка значительно обуславливает урожайность зерновых. Необходимо также учитывать, что затраты труда на послеуборочную обработку и хранение зерна равны 40-60% общих затрат на его производство. Поэтому главная задача послеуборочной обработки зерна - обеспечение полной и длительной сохранности собранного урожая с наименьшими затратами труда и средств [7].

Послеуборочная обработка имеет большое значение для сохранности зерна и семян длительное время. Она включает комплекс последовательных технологических операций, в результате которых улучшаются многие качественные показатели семян и зерна. Выделение примесей изменяет компонентный состав зерновой массы, её физические свойства.

Свежеубранная зерновая масса называется зерновым ворохом, так как очень разнообразна по своему составу. Эта масса имеет высокую засоренность, влажность, различную микрофлору, физиологически очень активна и её нельзя хранить в таком состоянии.

При переработке и хранении

Похожие работы