Читать курсовая по маркетингу: "Исследование потребительных свойств, ассортимента и исследование качества рыбных консервов и пресервов" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Способ консервирования с помощью стерилизации возник на рубеже 18- 19 вв. В 1795 году был объявлен конкурс на лучший способ длительного хранения продуктов. Победителем на этом конкурсе оказался парижский повар и кондитер Николя Франсуа Аппер. В 1809 году ему присудили государственную премию и удостоили почетного звания «Благодетель человечества». Общество поощрения национальной промышленности наградило Аппера золотой медалью. Он изготовил первые в мире консервы.

Позже Аппер открыл на одной из улочек Парижа магазин «Разная снедь в бутылках и коробках», где продавал изготовленные консервы в запаянных и герметично закрытых бутылках. При магазине действовала небольшая фабрика, производящая консервированные продукты.

Результаты этого открытия - первые консервы, изготовленные методом стерилизации, - Аппер изложил в своей книге, опубликованной в 1810 году, под названием «Искусство сохранения в течение нескольких лет животной и растительной субстанции».

Только спустя почти 60 лет, 3 сентября 1857 года во французском городе Лилле в обществе естествоиспытателей в то время еще мало известный ученый Луи Пастер выступил с докладом о том, что в природе существуют микробы, которые вызывают процесс гниения. Хотя за двести лет до Пастера голландец Антони Левенгук описал микробов, но тогда еще не было речи о том, что они могут быть вредителями продуктов.

Первый консервный завод в России появился в 1870 году. Основным заказчиком была армия. В Петербурге выпускали пять видов консервов: жареная говядина (или баранина), рагу, каша, мясо с горохом и гороховая похлебка.

Усовершенствованным видом консервных банок мы обязаны американцам. Начиная с 1819 года, в США выпускали консервы и дела шли настолько хорошо, что производить консервы стало крайне выгодным делом. Появлялись заводы по производству консервных банок, новинки буквально сметали с прилавков. А в 1860 году в Америке изобрели консервный нож.

В современной консервной промышленности массовое применение получил способ приготовления консервов путем стерилизации продукта и герметической укупорки его в стеклянной или металлической таре.

Так же хочется отметить, если рассматривать рыбную промышленность республики Дагестан, то одним из первых и ведущих предприятий является Рыбокомбинат «За Родину». Благодаря своему географическому месторасположению в прибрежной зоне и лучшим, проверенным с годами традициям рыболовства, рыбокомбинат «За Родину» известен, как один из лучших и крупнейших производитель рыбной продукции.

Старейший и наиболее узнаваемый произведенный рыбокомбинатом «За Родину» рыбный продукт - шпротные консервы. Производство шпротных консервов началось в 1987 году в рыбоперерабатывающем цехе. Также параллельно производству шпротов стремительно развивалась обработка и консервирование других сортов балтийской рыбы - салаки, корюшки и трески, а также группы океанской рыбы - сельди, скумбрии, сардинеллы, сардин и др.

В настоящее время работа ведется по нескольким направлениям: это продажа рыбного сырья, заморозка и хранение рыбы и рыбоперерабатывающее производство, которое осуществляется компанией

Похожие работы