Читать контрольная по менеджменту: "Нормирование и оплата труда на предприятии" Страница 2


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

несмотря на значительное повышение норм выпуска мясорубок, выпуск кофемолок и соковыжималок планируется снизить, в результате чего превалирует снижение производительности труда.

Задание №3. Задача

На основе данных таблицы 3.1:1) определить продолжительность каждого вида затрат времени с указанием индексов.2) составить сводку одноименных затрат в виде баланса рабочего времени;3) определить коэффициент потерь и коэффициент возможного повышения производительности труда при условии устранения прямых потерь рабочего времени;4) предложить мероприятия по улучшению использования рабочего времени.Предприятие - ресторан "Юпитер"Цех - холодный;Наименование процесса - приготовление салатов, закусок;Специальность - повар;Обслуживание рабочего места - децентрализованное.Таблица 3.1. Наблюдательный лист индивидуальной ФРВ работника общественного питания

№ п.п.

Объектнаблюдения

Времязавершенияоперации

Продолжительность,мин

Индекс

час.

мин.

1

2

3

4

5

6

Началоработы

9

0

1

Получениезадания иподготовкарабочего места

9

5

5

ПЗ

2

Получениепродуктов

9

20

15

ОП(В)

3

Шинковкакартофеля

10

0

40

ОП(О)

4

Открываниебанок с майонезом

10

10

10

ОП(В)

5

Открываниебанок с зеленымгорошком

10

14

4

ОП(В)

6

Нерегламентированныйперерыв

10

20

6

ПНД

7

Варкаяиц

10

27

7

ОП(В)

8

Шинковкаовощей

10

40

13

ОП(О)

9

Чистказеленого лука

11

12

32

ОП(О)

10

Приготовлениесалата

11

29

17

ОП(О)

11

Раскладываниесалата

11

50

21

ОП(О)

12

Уборкастола

12

0

10

ОБ

13

Мытьёиспользованныхприборов

12

20

20

ОБ

14

Очисткаяиц для салата

12

32

12

ОП(О)

15

Получениепродуктов

12

48

16

ОП(В)

16

Нарезкамяса

13

0

12

ОП(О)

17

Обед

14

0

60

ОТЛ

18

Позднийприход с обеда

14

10

10

ПНД

19

Мытьёрук, сменаодежды

14

18

8

ОБ

20

Шинковкаяиц

14

25

7

ОП(О)

21

Нарезкаветчины

14

37

12

ОП(О)

22

Нарезкасосисок

14

45

8

ОП(О)

23

Нарезкарыбы на порции

15

8

23

ОП(О)

24

Мытьёстола, разделочныхдосок

15

15

7

ОБ


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы