(Назад)
(Cкачать работу)инновационных преобразований хлебопекарной отрасли требуется преодоление комплекса факторов. (Дефицит финансовых средств обусловлен недостаточностью прибыли (низкой рентабельностью продукции, высокими издержками) и уровнем инвестиций. Размер прибыли, и приток инвестиций зависят от объема выпуска продукции, который непосредственно связан с техническим уровнем производства, принятой технологией и организацией процессов.) Бедственное положение в части технического оснащения большинства хлебопекарных предприятий представляет главную угрозу их работе.
Основные факторы, препятствующие инновационному развитию, - недостаток собственных финансовых ресурсов, высокие ставки по кредитам коммерческих банков, ограниченные возможности привлечения инвестиций, высокие экономические риски освоения новой продукции, низкий технический уровень производственных фондов предприятий, повышенный износ оборудования, а также неразвитость основных элементов инновационного цикла - информационной и научно-исследовательской инфраструктуры.
Основу качественных изменений технической базы производства хлебозаводов создают отечественные машиностроительные заводы, серийно выпускающие хлебопекарное оборудование нового поколения - альтернативу немецкому, шведскому. В настоящее время на хлебозаводах наблюдается тенденция к установке отечественного оборудования. Некоторые его виды уступают западным образцам по качеству комплектующих, системе контроля и автоматизации технологических процессов. Другие по эксплуатационным и потребительским свойствам превосходят мировые образцы и отвечают жестким требованиям международной системы контроля качества. Стоимость отечественного оборудования ниже импортного, однако, объемы выпуска недостаточны для удовлетворения потребности всех отечественных предприятий, нуждающихся в техническом обновлении (в настоящий момент около четверти от общего числа необходимых видов оборудования для хлебопекарной промышленности).
В отставании отечественного машиностроения от мировых достижений в области хлебопечения одной из главных причин стала недостаточность научно-исследовательской базы при создании хлебопекарной техники. Дополнительно затрудняет выбор машин, оборудования и аппаратов с необходимыми техническими характеристиками недостаточность информации.
Целевая инновационная деятельность во многом совпадает с маркетинговыми и логистическими стратегиями функционирования предприятий в рыночной инфраструктуре. Так, если маркетинг направлен на расширение сбыта и увеличение прибыли, то логистика обеспечивает минимизацию затрат и оптимизацию схем потоков предмета труда во всех процессах, начиная от доставки сырья до передачи товара конечному потребителю.
Мощности хлебопекарных предприятий используются на 45-65%. Остальная доля мощностей является резервной, что позволяет предприятиям отрасли решать стратегическую задачу стабильного обеспечения населения продукцией, в том числе в чрезвычайных ситуациях (рис. 1.2).
Рис. 1.2
Похожие работы
Интересная статья: Основы написания курсовой работы