Читать бизнес-план по маркетингу: "Разработка маркетингового плана для кафе-бистро "Лакомка"" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

В настоящее время в Республике Беларусь отмечается устойчивая тенденция развития пищевой индустрии.

Услуги общественного питания в Беларуси оказываются торговыми объектами общественного питания, которые подразделяются на типы (ресторан, кафе, бар, кафетерий, столовая, закусочная и т.п.) и имеют наценочные категории (люкс, высшая, первая, вторая, третья) либо не имеют наценочных категорий; торговыми организациями; индивидуальными предпринимателями, ориентированными на оказание услуг общественного питания; иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения.

В последние годы в республике наблюдается рост количества предприятий, ориентированных на национальную белорусскую кухню. Также развивается сеть предприятий, специализирующихся на национальных кухнях народов мира. Так, в меню ресторанов и баров города Минска присутствуют блюда более чем 40 кухонь народов мира.

По данным Министерства торговли Республики Беларусь, общая численность организаций общественного питания с 1.01.2010. по 1.01.2013г. увеличилась на 3,8% и составила 12065, а общее количество мест увеличилось на 1,2% и составило 71138. Положительная динамика роста количества подобных организаций отмечена в Брестской области: количество организаций увеличилось на 5,6%, а количество мест - на 5,9%. Самые низкие темпы роста организаций общественного питания - в Витебской области: 0,1%, а количество мест сократилось на 0,6%.

По данным Министерства торговли Республики Беларусь, товарооборот общественного питания (в сопоставимых ценах) в расчете на 1 жителя республики составил: в 2009 г. - 280 тыс. бел. руб., 2010 г. - 328 тыс. бел. руб. (17,1%). Наиболее высокие показатели в г. Минске - 302 и 344 тыс. бел. руб. соответственно.

По данным исследования Международного агентства социальных и маркетинговых исследований (МАСМИ), проведенного в апреле 2010г., установлено, что в Беларуси не только растет спрос на заведения общественного питания, но и меняется культура питания. По оценкам МАСМИ, 25% респондентов посещают предприятия общественного питания два-три раза в неделю, 19% - почти каждый день, 5% - больше чем один раз в день. Среди опрошенных есть категория потребителей (10%), которая не готовит дома только раз в две-три недели, 6% делают это еще реже - раз в месяц, 4% обедают и ужинают вне дома не чаще, чем раз в полгода. Наибольшее количество респондентов посещают рестораны быстрого питания и столовые с целью пообедать (49%), около 30% предпочитают поужинать в кафе или пиццерии, 79% опрошенных при выборе категории предприятия предпочли fast-food (предприятия быстрого обслуживания).

Как видно из статистики, доля предприятий, ориентированных на предприятия быстрого обслуживания составляет преимущественное большинство- 79%.

Закусочная является частным бистро, принадлежащим индивидуальному предпринимателю.

Деятельность общественного питания регулируется многими законодательными актами, а также постановлениями совета министров. Основными из них являются:

Закон Республики Беларусь от 28.07.2003г. № 231-З "О торговле" - определяет правовые основы осуществления торговли на

Похожие работы