- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования
«Омский колледж профессиональных технологий»
Веселова Т.И.
Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах»
для студентов специальности 100106
«Организация обслуживания в общественном питании»
(на базе среднего (полного) общего образования)
Омск, 2009
Рецензенты:
Шадрин М.А.- к.т.н., зав. кафедрой технологии продуктов питания АНО ВПО «Омский экономический институт»;
Пасько О.В. – к.т.н., декан технологического факультета АНО ВПО «Омский экономический институт».
Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании» (на базе среднего (полного) общего образования)/Составитель: Веселова Т.И. – Омск: ФГОУ СПО «ОмКПТ», 2009. - с. 36.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение……………………………………………………………………...4
Практические занятия №1, 2………………………………………………...4
Практическое занятие №3…………………………………………………...8
Практические занятия №4, 5………………………………………………..9
Практическое занятие №6………………………………………………….14
Практические занятия №7, 8……………………………………………….17
Практическое занятие №9………………………………………………….21
Библиографический список………………………………………………..28
Приложения…………………………………………………………………33
Введение Данные методические указания составлены в соответствии с рабочей программы дисциплины «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании».
В методических указаниях дан краткий теоретический материал по классификации смешанных напитков и способам их приготовления, особенностям подготовки и проведения банкетов, подачи блюд и напитков в барах; представлен список рекомендуемой литературы, сделаны рекомендации по подготовке, проведению и оформлению практических занятий. Представленный материал может быть использован студентами очной и заочной форм обучения при подготовке к семинарским, практическим занятиям, при выполнении заданий по самостоятельной работе.
Практические занятия №1, 2
Тема: «Изучение инвентаря, посуды, оборудования»Цель: Закрепить теоретические знания по ассортименту и назначению посуды, инвентаря бара.
Наглядные пособия: бар, посуда, инвентарь и оборудование бара.Основные положенияВы - бармен. Ваш рабочий день начинается за стойкой бара.
Вы должны знать, что бармен на работу приходит за 2 часа до открытия и подготавливает свое рабочее место. Создает себе максимум комфорта для работы.
За стойкой бармен должен выглядеть безупречно:
красивая прическа;чистые и ухоженные руки, особенное внимание обратить на ногти, можно
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы