Читать учебное пособие по всему другому: "Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Федеральное государственное образовательное учреждение среднего профессионального образования

«Омский колледж профессиональных технологий»

Веселова Т.И.

Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах»

для студентов специальности 100106

«Организация обслуживания в общественном питании»

(на базе среднего (полного) общего образования)

Омск, 2009

Рецензенты:

Шадрин М.А.- к.т.н., зав. кафедрой технологии продуктов питания АНО ВПО «Омский экономический институт»;

Пасько О.В. – к.т.н., декан технологического факультета АНО ВПО «Омский экономический институт».

Методические указания к практическим занятиям по дисциплине «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании» (на базе среднего (полного) общего образования)/Составитель: Веселова Т.И. – Омск: ФГОУ СПО «ОмКПТ», 2009. - с. 36.

СОДЕРЖАНИЕ

    Введение……………………………………………………………………...4

    Практические занятия №1, 2………………………………………………...4

    Практическое занятие №3…………………………………………………...8

    Практические занятия №4, 5………………………………………………..9

    Практическое занятие №6………………………………………………….14

    Практические занятия №7, 8……………………………………………….17

    Практическое занятие №9………………………………………………….21

    Библиографический список………………………………………………..28

    Приложения…………………………………………………………………33

Введение Данные методические указания составлены в соответствии с рабочей программы дисциплины «Организация и технология обслуживания в барах» для студентов специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании».

В методических указаниях дан краткий теоретический материал по классификации смешанных напитков и способам их приготовления, особенностям подготовки и проведения банкетов, подачи блюд и напитков в барах; представлен список рекомендуемой литературы, сделаны рекомендации по подготовке, проведению и оформлению практических занятий. Представленный материал может быть использован студентами очной и заочной форм обучения при подготовке к семинарским, практическим занятиям, при выполнении заданий по самостоятельной работе.

Практические занятия №1, 2

Тема: «Изучение инвентаря, посуды, оборудования»Цель: Закрепить теоретические знания по ассортименту и назначению посуды, инвентаря бара.

Наглядные пособия: бар, посуда, инвентарь и оборудование бара.

Основные положенияВы - бармен. Ваш рабочий день начинается за стойкой бара.

Вы должны знать, что бармен на работу приходит за 2 часа до открытия и подготавливает свое рабочее место. Создает себе максимум комфорта для работы.

За стойкой бармен должен выглядеть безупречно:

    красивая прическа;чистые и ухоженные руки, особенное внимание обратить на ногти, можно


Похожие работы

 
Тема: Методические рекомендации по выполнению дипломной работы специальности «Организация обслуживания в общественном питании»
Предмет/Тип: Другое (Реферат)
 
Тема: Методические указания по выполнению самостоятельной работы по дисциплине «Менеджмент» для студентов специальности 150413 «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании»
Предмет/Тип: Другое (Учебное пособие)
 
Тема: Методические указания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «организация секретарского обслуживания» для студентов заочного отделения специальности 0611
Предмет/Тип: Другое (Учебное пособие)
 
Тема: Дисциплины обслуживания вызовов. Простейшая модель обслуживания
Предмет/Тип: Информатика, ВТ, телекоммуникации (Реферат)
 
Тема: Антиамериканизм в общественном сознании
Предмет/Тип: Мировая экономика, МЭО (Реферат)

Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы