Читать учебное пособие по всему другому: "Методические указания по изучению дисциплины и вопросы для выполнения контрольной работы для студентов заочного обучения (специальность 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции») Уссурийск 2010" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУ ВПО

Приморская государственная сельскохозяйственная академия

Институт земледелия и природообустройстваКафедра технологии производства и переработки

сельскохозяйственной продукции ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Методические указания по изучению дисциплины и вопросы для выполнения контрольной работы для студентов заочного обучения (специальность 110305 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»)Уссурийск 2010УДК 664 (075.8)

Составитель Моисеенко А.А., доцент кафедры технологии производства и

переработки сельскохозяйственной продукцииПроцессы и аппараты пищевых производств: методические указания по изучению дисциплины и вопросы к контрольной работе, для студентов заочного обучения, по специальности 110305 - «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» /ФГОУ ВПО «Приморская государственная сельскохозяйственная академия». Сост. Моисеенко А.А., Уссурийск.- 2010. 29с.Рецензент: Обухов В. П., доцент кафедры земледелия и растениеводства,

к. с - х. н. Печатается по решению методического совета ФГОУ ВПО

«Приморская государственная сельскохозяйственная академия»

Оглавление

Введение4

Классификация основных процессов4 Основные свойства пищевых продуктов4 Требования, предъявляемые к машинам и аппаратам5 Основы гидравлики5

4.1 Гидростатика5

4.2 Гидравлика6

5. Насосы6

6. Гидромеханические процессы6

6.1 Разделение неоднородных систем6

6.1.1 Классификация неоднородных систем6

6.1.2 Отстаивание и осаждение7

6.1.3 Фильтрование7

6.1.4 Разделение газовых неоднородных систем8

6.1.5 Псевдоожижение8

6.1.6 Перемешивание9

6.1.7 Обратный осмос и ультрафильтрация10

7. Теплообменные процессы10

7.1 Общие понятия10

7.2 Нагревание, испарение, охлаждение и конденсация12

8. Массообменные процессы13

9. Биохимические процессы18

10. Механические процессы19

10.1 Измельчение твердых материалов19

10.2 Классификация зернистых материалов20

10.3 Прессование22

Вопросы к контрольной работе23

Номера вопросов к контрольной работе28 Введение

Основные задачи перерабатывающих отраслей АПК – комплексная глубокая переработка всей сельскохозяйственной продукции, включая продукцию растениеводства, увеличение объемов ее переработки и повышения качества.

Чтобы решать указанные задачи, необходимо использовать современное высокопроизводительное оборудование, в том числе, оснащенное автоматическими системами управления технологическими процессами.

Будущие технологи по переработке сельскохозяйственной продукции должны знать технологические процессы при переработке зерна, овощей, плодов, картофеля и машины, которые применяются при этом.

Основная литература

1. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии/Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко. – М.: КолосС, 2008. – 591с.

2. Технология переработки продукции растениеводства/ под ред. Н.М. Личко. – М.: КолосС. – 616с.

3. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевой технологии. – Агропромиздат, 1991. – 442с.

4. Гальперин Н.В. Процессы и аппараты. – М.: КолосС, 1999.

1. Классификация основных процессов

В этом разделе необходимо дать понятие о

Похожие работы