- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
(Назад)
(Cкачать работу)Министерство образования Российской Федерации
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Кафедра технологии жиров, биохимии и микробиологии
ОСНОВЫ БИОТЕХНОЛОГИИ
Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов специальностей 270900 - “Технология мяса и мясных продуктов” и 271100 - “Технология молока и молочных продуктов” дневной и заочной форм обучения
Кемерово 2004Составители:
ст. преп. Кригер О.В.
доц. Габинская О.С.
Рассмотрены на заседании кафедры,
Протокол № 9 от 20 июня2004 г.
Рекомендованы к печати методической комиссией технологического факультета, протокол № 13 от 24 июня 2004 г.
Приведена принципиальная схема биотехнологического производства, рассмотрены способы получения лимонной кислоты, белковых препаратов, представлены вопросы для самопроверки и список рекомендуемой литературы для каждой темы.
Кемеровский технологический институт
пищевой промышленности, 2004
Введение
Дисциплиной «Основы биотехнологии» предусматривается изучение основных направлений развития современной биотехнологии, различных этапов биотехнологического процесса, вклада биотехнологии в решение проблем пищевой промышленности, медицины, сельского хозяйства, окружающей среды.Развитие биотехнологии обусловлено не только прогрессом наук, но и социально-экономическими потребностями общества. Такие актуальные проблемы как дефицит чистой воды, пищевых веществ, загрязнение окружающей среды, недостаток сырьевых и энергетических ресурсов не могут быть решены традиционными методами, и поэтому возникает необходимость в разработке и широком внедрении принципиально новых технологий.
Перспективность внедрения биотехнологических процессов в производство обусловлена их компактностью, крупномасштабностью, высоким уровнем автоматизации и высокой производительностью труда.
Основная цель преподавания дисциплины -формирование у студентов теоретических знаний о методах получения полезных для человека веществ и продуктов питания в управляемых условиях, используя микроорганизмы, клетки животных и растений или изолированные из клеток биологические структуры. В задачи изучения дисциплины входит рассмотрение способов получения биологических объектов с заданными свойствами, выбора и подготовки сырья для биотехнологического производства, методов культивирования, выделения, очистки и модификации целевых продуктов. Кроме того, предусматривается ознакомление с принципами промышленного производства органических кислот, микробного белка, ферментов, биосинтеза витаминов, аминокислот. Будут даны основные сведения об экологических проблемахпромышленной биотехнологии.В результате изучения дисциплины студенты должны:
знать – задачи биотехнологии; основные термины биотехнологии; типовую схему биотехнологических производств; способы культивирования продуцентов; применение микроорганизмов-продуцентов для получения белковых препаратов, пищевых кислот, аминокислот, витаминов, ферментных препаратов с целью использования в перерабатывающей
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Интересная статья: Основы написания курсовой работы