Читать статья по всему другому: "Влияние хлебобулочных изделий с использованием ячменной, гречневой, овсяной муки и ячменных хлопьев на послепищевую гликемию у больных с сахарным диабетом типа 2" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Влияние хлебобулочных изделий с использованием ячменной, гречневой, овсяной муки и ячменных хлопьев на послепищевую гликемию у больных с сахарным диабетом типа 2 Х.Х. Шарафетдинов, М.М. Гаппаров, Б.С. Каганов, О.А. Плотникова, В.В. Зыкина, Л.А. Шлеленко, О.Е. Тюрина, Ю.В. Работкин

НИИ питания РАМН, Москва Оценена динамика послепищевой гликемии у больных сахарным диабетом типа 2 при потреблении ими хлебобулочных изделий, разработанных с использованием ячменной, гречневой, овсяной муки и ячменных хлопьев. Установлено, что потребление хлебобулочных изделий, выпеченных с использованием ячменной и гречневой муки, сопровождается менее выраженной послепищевой гликемическойреакцией, чем при стандартной углеводной нагрузке в случае употребления пшеничного хлеба. Большое повышение послепищевой гликемии по сравнению с таковой при использовании пшеничного хлеба, содержащего эквивалентное количество углеводов, отмечено при потреблении хлебобулочных изделий с ячменными хлопьями. Ключевые слова: хлебобулочные изделия с ячменной, гречневой, овсяной мукой, ячменными хлопьями, послепищевая гликемия, больные с сахарным диабетом типа 2 Сахарный диабет (СД) представляет серьезную медико-социальную проблему, обусловленную значительной распространенностью заболевания, неуклонным ростом числа больных, высокой частотой, тяжестью и прогрессированием сосудистых осложнений. По данным Международной федерации диабета [5], в настоящее время в мире насчитывается 246 млн больных СД в возрасте 20-79 лет, из которых 85-95 млн составляют пациенты СД типа 2. Предполагается, что к 2030 г. общее число больных СД увеличится до 3888 млн человек [12].

Как известно, хроническая гипергликемия является причиной развития и прогрессирования сосудистых осложнений, приводящих к ранней инвалидизации и высокой летальности при СД типа 2. До последнего времени уровни базальной гликемии и гликированного гемоглобина рассматривались в качестве основных показателей компенсации имеющихся у больных СД типа 1 и 2 нарушений углеводного обмена. Исследованиями последних лет установлено, что в достижении оптимального гликемического контроля и снижении риска развития поздних сосудистых осложнений важную роль играет послепищевая (постпрандиальная) гликемия (ППГ) [1, 11], которая ассоциируется с повышенным риском развития микроангиопатии, увеличением толщины внутренней и средней оболочек артерий (прежде всего сонной), снижением миокардиального объема крови и скорости миокардиального кровотока [7, 8, 10]. Наряду с этим в ряде исследований продемонстрирована тесная взаимосвязь ППГ с развитием окислительного стресса, воспаления и эндотелиальной дисфункции [1, 9].

С учетом ведущей роли ППГ в механизмах инициирования и прогрессирования сосудистых осложнений у больных с СД типа 2, большое значение придается использованию в их питании углеводсодержащих пищевых продуктов с низким гликемическим индексом (ГИ) [2, 4, 6]. При этом на величину ГИ существенно влияет не только количественный и качественный состав углеводов, но и другие входящие в состав этих продуктов пищевые вещества (белок, жир, пищевые волокна и др.), а также физико-химические свойства и способы технологической обработки продуктов. Поскольку углеводсодержащие продукты могут заметно различаться по величине и


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы